涨价@一片土豆1.5元一碗米饭7元…餐饮业“报复性涨价”？( 二 )

2026-01-22

中国食品产业分析师朱丹蓬认为，从海底捞等餐饮企业涨价看到了我国餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响，但就消费能力而言，没有太大的影响。因为海底捞的粉丝、重度消费人群是中等收入偏上的消费人群，所以价格上涨6%对于这部分消费群体来说是可以忽略不计的，但对企业来说，利润将会有所提升。朱丹蓬接受中新经纬客户端采访时表示。
【涨价@一片土豆1.5元一碗米饭7元…餐饮业“报复性涨价”？】同时，朱丹蓬指出，此次疫情会加速我国餐饮行业进一步分化，头部企业依托自身的综合实力、抗风险能力、品牌力等红利，拥有涨价的话语权、定价权；而更多的中小型企业接下来可能会借助于促销活动等吸引客流量以求生。 (中新经纬APP)

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