软糯@老北京小吃驴打滚，自己在家就能做，方法简单，软糯香甜不粘牙
大家好 ， 我是青豆妈 ， 今天和大家分享驴打滚的做法；
驴打滚相信大家都听过 ， 也都吃过 ， 那它为什么叫驴打滚呢？其实驴打滚的原名叫豆面儿糕 ， 是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明 ， 因为它最后一道制作工序中会撒上黄豆面 ， 撒面的时候就像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此得名“驴打滚”；
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
现在想吃驴打滚不用出去买了 ， 自己在家就能做 ， 方法非常简单 ， 只要准备糯米粉、红豆沙和黄豆粉就能做 ， 这些在超市都能买到 ， 黄豆粉如果超市没有 ， 可以自己制作 ， 买点黄豆 ， 洗干净之后放在无水无油的锅中翻炒 ， 炒到黄豆表面颜色变深 ， 有豆香味传出来的时候就炒熟了 ， 然后用料理机将它打碎 ， 过一下筛会更加细腻；
文章图片
文章图片
驴打滚最好现吃现做 ， 放久了容易变硬 ， 今天青豆妈把水和面的比例都分享给大家 ， 这样做出来的驴打滚软糯香甜不粘牙 ， 喜欢的朋友可以试试！
文章图片
文章图片 
文章图片
文章图片
200g糯米粉倒在大碗中 ， 加入50g白糖 ， 搅拌均匀 ， 白糖可以根据自己的喜好添加 ， 也可以不加；
文章图片
文章图片
然后慢慢加入温水 ， 边倒边搅拌 ， 糯米粉的吸水性不一样 ， 温水的用量可以适当增减 ， 搅拌成浓稠的酸奶质地 ， 面糊稍微浓点稀点关系都不大 ， 水越多后面蒸出来的糯米面皮会越软；
文章图片
文章图片
然后把搅拌均匀的糯米面糊倒在一个宽口的浅盘里 ， 糯米面糊越薄 ， 越快能蒸熟；锅中水烧开 ， 把糯米面糊放上去 ， 大火蒸15分钟左右 ， 把糯米面糊蒸熟；
文章图片
文章图片
糯米面糊蒸熟之后就可以开始制作了 ， 在案板上撒上熟黄豆粉 ， 把蒸熟的糯米面团放上去 ， 在表面再撒上一层熟黄豆粉 ， 这样就不容易粘手了；
文章图片
文章图片
用擀面杖把糯米面团擀成薄薄的面皮 ， 厚薄程度可以根据自己的喜好；
文章图片
文章图片
然后把准备好的红豆沙放上去 ， 将它铺平；
推荐阅读
![[上观新闻]上海生物医药“独角兽”获得国际市场通行证，打破海外上市壁垒](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200427/20200427093025115502a_t.jpeg)
- 『央央』塔罗牌占卜：你单身的原因？
- 『塔罗师央央』塔罗牌占卜：你们的情感走向会是怎样的呢？
- 「属相」属相不合婚姻就不幸福吗
- 女友■什么星座女友最不听话
- 二月哥：娱乐圈的弯弯男星，是不是都特别怕取向暴露？
- 『眉毛』眉毛怎么画才好看 推荐适合初学者的教程轻松上手
- 九叔：这是一份情侣裸睡指南
- 『B站』四月刊 | B站跨年晚会：你的热爱，由我来热爱
- 『会东发布』鱼城说法：第三十一期
- 「戏子说电影」「挤进被窝」，电影建立共情的方式