排骨：茭白烧肉，泡椒冬瓜，排骨海带汤这几道家常菜的做法
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茭白烧肉
材料：五花肉、茭白、葱、姜、八角、料酒、老抽、糖、盐
做法：1、茭白洗净切滚刀块 ， 猪肉洗净切块入沸水中汆烫洗去浮沫；
2、 热锅倒少许油 ， 烧到5成热时放入猪肉煸炒至肉变色 ， 微微吐油的状态；
3、 下入姜片、葱节、八角一起煸炒出香味 ， 淋入料酒、老抽煸炒上色 ， 往锅中加入开水没过肉 ， 大火烧开后转小火煮1个小时左右；
4、 再把茭白放入 ， 加糖和少许盐调味 ， 大火烧开转小火继续煮20分钟即可 。
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泡椒冬瓜
材料：老冬瓜500g ， 五花肉50g ， 红剁椒1大勺 ， 泡山椒5、6粒 ， 生姜 ， 酱油2大勺 ， 香醋1小勺 ， 水淀粉适量 ， 白糖少许 ， 盐少许 ， 食用油2大勺 ， 开水适量 。
做法：
1、冬瓜洗净去皮去籽 ， 切成大厚片；薄片不好吃；
2、五花肉切略粗一些的丝 ， 生姜切几片；
3、备好水淀粉；
4、起炒锅 ， 热锅凉油小火爆香红剁椒 ， 至出红油；
5、下入五花肉丝和姜片 ， 炒至肉丝变色；
6、下入冬瓜 ， 转大火翻炒均匀；
7、加入酱油 ， 翻炒均匀；
8、加入适量开水 ， 不要太多 ， 没过冬瓜1/3到一半差不多 ， 冬瓜会出水；
9、加入泡山椒和少许糖 ， 大火煮开后传中小火 ， 盖上锅盖 ， 炖煮至冬瓜熟透；
10、用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠 ， 即可 。
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排骨海带汤
材料：排骨500克、海带300克、姜、葱、盐、冰糖、醋、料酒
做法：
1、排骨剁成段 ， 用水多次洗去血水；
2、锅里烧开水 ， 放入姜、葱、料酒 ， 排骨焯水捞起；
3、姜拍碎 ， 备用；
4、海带浸泡捞出 ， 洗净 ， 切成1厘米宽的长条备用；
5、砂锅里烧开水 ， 加入姜 ， 倒入排骨 ， 大火烧开；
6、加入一勺醋、3颗冰糖 ， 中火煮20分钟 ， 再小火焖一会；
7、把海带加入排骨汤中 ， 改用小火煲20分钟；
8、加入盐调味就可以出锅了！
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酱焖尖椒牛柳
做法：
1、先将牛肉洗过稍沥干水分后切成丝 ， 加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上 。
2、用刀背将尖椒拍扁 ， 这样更容易入味；将大蒜也拍碎 。
3、锅内倒入油 ， 待油温到8成热时 ， 倒入肉丝划炒 ， 看牛肉丝稍稍变色时就可装盘待用 。
4、锅内留油 ， 放入郫县辣酱和黄豆酱煸炒 ， 看出红油时放入大蒜炸后 ， 倒入尖椒翻炒 。
5、这时锅里的酱会开始粘锅 ， 所以我们可以加入些水继续翻炒 ， 看尖椒开始出水发软时倒入牛肉丝一起炒 。
【排骨：茭白烧肉，泡椒冬瓜，排骨海带汤这几道家常菜的做法】6、再加入老抽和料酒 ， 继续翻炒 ， 看锅内汤汁渐干时加入鸡精 ， 即可装盘啦
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