「」10道很下饭的家常菜，我觉得第三道好吃( 二 )
15.烧好后放点白糖提鲜
16.大火翻炒 ， 将汤汁收浓稠即可
▼5【剁椒鲈鱼】
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主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙 葱半根 姜1小块 料酒1汤匙 剁椒1汤匙 植物油1汤匙 蒸鱼豉油1汤匙
做法
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片 ， 清洗干净 ， 用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀 ， 不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油 ， 烧至五成热 ， 放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟 ， 虚火蒸两分钟（水开后再上锅）
8.蒸好后 ， 倒去蒸出来水
9.撒上葱花 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 再淋上少许热油即可
▼6【酱香地三鲜】
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主料:茄子200g 土豆100g 青椒150g
辅料:油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少许 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 葱花少许 五香粉少许
步骤：
1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块 ， 香菜红辣椒切段备用
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.油温中高温180度-200度炸制土豆片 ， 表面微焦捞出
4.下入切好的茄子
5.观察油的炸制气泡 ， 由大气泡变成小气泡后捞出控油（大气泡的时候茄子中的水分逼出 ， 茄子不容易进油 ， 转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻）
6.下入青椒 ， 颜色变深马上捞出
7.锅内放入黄豆酱
8.下入辣椒和葱花炒香
9.加入少许老汤
10.下入青椒、茄子、土豆片
11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜 ， 盛盘即可
▼7【家常肉末炖豆腐】
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主料：豆腐500克 猪肉180克
辅料：大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
做法
1.准备老豆腐500克 猪肉180克 大蒜30克 生姜20克 香葱8克 老抽10克 生抽30克 料酒30克
2.豆腐切3cm左右大小
3.肥肉和瘦肉分开 肥肉切片
4.廋肉剁成肉末
5.大蒜切碎
6.生姜切碎
7.香葱切断
8.豆腐冷水下锅 开大火 焯水
9.水烧开后 捞出豆腐 沥干水备用
10.锅了加油烧热加入肥肉片煸炒到金黄色
11.加入切好的 葱 姜 蒜炒香
12.加入瘦肉煸炒
13.加入准备好的 老抽 生抽 料酒
14.加入豆腐小心煸炒
15.加入大火烧开转小火
16.小火炖30分钟就可以出锅了
▼8【豆豉炒三丝 】
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用料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜1包、豆豉50克、植物油2汤匙、食盐少许、白糖1/2茶匙
做法：
1、准备材料：土豆1个、胡萝卜半根、榨菜丝1包和干豆豉50克
2、土豆切丝泡在水里备用(泡在水里防氧化 ， 去除多余淀粉) ， 胡萝卜切丝
3、锅内倒植物油烧热 ， 下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生
4、把双丝推到一边 ， 倒入豆豉炒出香味
5、加入榨菜丝翻炒均匀 ， 根据口味调入盐 ， 并调入一点白糖提鲜
▼9【宫保豆腐】
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