【】教你在家做沙琪玛，不用一滴水，香甜绵软不粘牙，我家孩子超爱吃
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沙琪玛 ， 也写作“萨其马”、“沙其马”、“沙其玛”、“萨齐马”等 ， 是满语??????（sacima）的音译 。是一种满族特色甜味糕点 。萨其马源于清代关外三陵的祭品 。1644年清朝入关改元顺治后 ， 萨其马被满族人从东北带入了北京 ， 自此开始在北京流行 ， 还成为当时京式四季糕点之一 ， 刚开始带入北京的时候 ， 人们也把沙琪玛写作“沙其马”、“赛利马”等 。
沙琪玛以其松软香甜、入口即化的优点 ， 赢得人们的喜爱 。沙琪玛吃了耐饥 ， 被常年行走在京西古道的马帮和驼队当作了绝佳的行走美食 ， 无意间让这道满族的美食点心沿着京西古道走向了全国 。
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关于沙琪玛这个名字的由来 ， 一直都是众说纷纭 ， 以下给大家罗列了两种说法：传说一 ， 清朝有一位姓萨的将军 ， 有一个奇怪的习惯 ， 每次打猎回来都要吃点心 ， 而且还不能重复 。有一次萨将军出门打猎前 ， 特意吩咐厨子这次要做些新鲜的点心 。如果不能做到令本将军满意 ， 回来就吃你 。话音刚落 ， 将军骑马扬长而去 ， 厨子心神不定 ， 便在厨房忙活了起来 ， 一不小心就把用鸡蛋做好的点心掉进了熬糖的锅里 ， 偏偏就在这时 ， 将军回来了 ， 又催着要吃点心 ， 厨子这时又害怕又恼火 ， 随口骂了一句：“杀那个骑马的！”便把失败的点心端了出来 ， 没想到将军吃后很满意 ， 便问点心的名字 ， 厨子随即回答一句：“杀骑马” ， 结果萨将军听成了“萨骑马” ， 因而得名 。
传说二 ， 这也是相对前一个小故事个人觉得可信度最高的 ， “萨其马”是满语的音译 ， 在满语里 ， “萨其”是“萨是非”、“马拉本壁”的缩音 ， 拥有“切”的意思 。是因为“萨其马”属于一种“切糕” ， 再加上“码”的工序 ， 即切成方块 ， 然后码起来 。此词最早见于清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》 。在满文字典中 ， 萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕) 。由于当时找不到汉语代称 ， 便直接将满语音译 ， 所以亦会出现“沙其马”、“赛其马”等等的称呼 。
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以上这二个传说也都是民间百姓的流传 ， 所以我们无法确定它的真实性 ， 不过可以确定的是 ， 沙琪玛的美味并没有被时间所冲淡 ， 而且一直流传至今 。
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《燕京岁时记》中写道：“萨其马以冰糖、奶油和白面为之 ， 形状如糯米 ， 用不灰木烘炉烤熟 ， 遂成方块 ， 甜腻可食 。”但是随着时代的发展 ， 我们已经用熬糖浆的方式取代了用不灰木烘炉烤制 。可以说现在的这种做法更加健康了 ， 那么沙琪玛的做法看起来比较复杂 ， 但是如果你跟着我的步骤来 ， 实际操作起来还是非常简单的 ， 一起来看看吧！
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【沙琪玛】
面皮：普通面粉75克、酵母1克、鸡蛋1个（带壳61.5克）
糖浆：清水20毫升、白砂糖60克、蜂蜜60克
辅料：食用油、黑芝麻、葡萄干各适量
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