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【】教你在家做沙琪玛，不用一滴水，香甜绵软不粘牙，我家孩子超爱吃( 二 )


具体做法
（1）盆中打入一个鸡蛋 ， 加入一克酵母 ， 搅拌一下 ， 使鸡蛋和酵母充分混合均匀 。
tips：加入鸡蛋可以保持沙琪玛酥松的口感 ， 所以我们全程是不需要加水的 。
（2）倒入75克的面粉 ， 边倒边搅拌 ， 直到没有干面粉 ， 变成大的面絮状 ， 下手揉成光滑的面团 。
tips：如果在揉的过程中觉得太黏手 ， 可以适量增加面粉 ， 最后揉成的面团是中度软硬适中的 。
（3）揉好的面团盖上盖子 ， 密封松弛30分钟 。
tips：松弛可以让面团内部的水分有充分的时间变得均匀 ， 达到一个水分平衡的状态；松弛还能让面筋链有时间适应新的长度和结构 ， 从而更好塑形 。
（4）桌面撒上一层玉米淀粉 ， 防止粘连 。松弛好的面团不需要揉搓 ， 直接按扁 ， 擀成圆形或者长方形大薄片 ， 大约2毫米厚就可以了 。
tips：用玉米淀粉比用普通面粉做出来的成品更加酥脆 。
（5）擀好的大薄片上面再均匀的撒上一层玉米淀粉 ， 然后分割成4厘米左右的长条状 ， 最后叠在一起 ， 切成细一点的条状 。
tips：因为里面加入了酵母 ， 经过油炸还会膨胀很多 ， 所以尽量切成稍微细一点的条状 。
（6）切好的细条再次撒上一层玉米淀粉 ， 把黏在一起的抖散即可 。
（7）锅中多倒一点油 ， 开大火 ， 把油烧至6成热 ， 筷子下去有小气泡往上冒 ， 或者往里面放一根面条 ， 3秒钟浮起油温就可以了 。
（8）转中小火 ， 下入面条 ， 期间要不停地翻动 ， 以免炸糊 ， 等到面条炸至轻微发黄 ， 且体积膨胀 ， 就可以出锅了 。
tips：炸至轻微发黄 ， 这样出来的成品口感比较酥软 。如果喜欢吃脆一点的 ， 就炸至金黄色 。
（9）取一个模具 ， 上面刷上一层油 ， 防止粘连 ， 然后撒上葡萄干 ， 或者自己喜欢吃的其它果干、坚果 。
tips：葡萄干本身偏硬一点 ， 所以我事先已经在开水里把它泡软了 ， 然后用厨房纸吸干水分就可以了 。
（10）另起锅 ， 在里面倒20毫升的清水、加入白砂糖60克、蜂蜜60克 ， 开小火慢炒 ， 不停地翻动锅 ， 以免糊锅底 。炒至颜色发红 ， 并且冒大泡就可以关火了 。
tips：熬糖浆的方法有很多种 ， 可以把蜂蜜成60克的白砂糖 ， 或者60克的麦芽糖 。
（11）把炸好的面条倒进锅内 ， 再加入适量的黑芝麻 ， 迅速翻拌均匀 ， 让每一根面条都能沾上糖浆 。
（12）趁热倒进模具里 ， 如果你做的比较多 ， 就要擀面杖按压紧实 。我这个比较少 ， 就用手直接按压了 。记得要按压的紧实一点 ， 然后放在一旁晾至常温 ， 摸起来发硬就可以了 。
（13）接下来就是脱模 ， 然后切成自己喜欢的大小 ， 我们的沙琪玛就做好了 。
口感香甜绵软 ， 略有嚼劲 ， 加上葡萄干的酸甜 ， 吃起来一点也不腻 ， 加起来成本也就几块钱的样子 ， 重点比买的还要好吃哦！如果你也想吃 ， 就赶快试试吧！
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