【】滑蛋牛肉 色泽金黄 肉质鲜滑 蛋香浓郁 多谢转发
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主料：鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克
辅料：淀粉15克
调料：小葱2克 生抽5克 苏打粉2克 料酒10克 盐3克 味精3克 香油1克 植物油40克 胡椒粉2克烹饪步骤
1. 将牛肉切片 ， 放入生抽、小苏打、干淀粉 ， 加清水15毫升、料酒一起拌匀 ， 最后倒入植物油 ， 腌制 30 分钟；
2. 将鸡蛋液搅匀 ， 加入味精、精盐、胡椒粉、葱和油 ， 一并拌成蛋浆；
【【】滑蛋牛肉 色泽金黄 肉质鲜滑 蛋香浓郁 多谢转发】3. 用中火烧热炒锅 ， 下油烧至微沸 ， 再放入牛肉片泡油至熟 ， 用笊篱捞起沥去油后 ， 倒入蛋浆中一起拌匀；
4. 余油倒出 ， 将炒锅放回炉上 ， 倒入已拌匀蛋浆的牛肉 ， 边炒边加油 ， 炒至熟；
5. 最后淋香油炒匀 ， 上碟堆成山形便成 。
注：
滑蛋牛肉制作提示因有滑油过程 ， 需多准备植物油500克 。
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