下厨房TB■饭菜都有一锅焖，懒人都好这一口
众所周知 ， 云南是一个多产鲜美的应季蔬菜的省份 ， 在春天更是不例外 。 绿叶突出新芽 ， 最万能的蔬菜——豆子 ， 也在菜摊上纷纷登场 。
应季的豆子十分香甜 ， 翠绿翠绿的 ， 点缀在喷香的米饭上 ， 焖饭里渗透着诱人的猪油香和豆子香 ， 云南人就好这口！
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>> by 山猫野菜
今天分享这道简单易上手的「豆焖饭」 ， 昆明人最喜欢的就是豆焖饭和洋芋焖饭了 ， 应季的豆子做出来更美味 。 香到腿软 ， 简直是工作日午餐首选！
豆焖饭（昆明味道）
by 山猫野菜
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·· 用 料 ··
新鲜豌豆 100g 冷饭 一大碗
腌肉 150g
水 料酒 盐 鸡精
·· 做 法 ··
腌肉（昆明叫法 ， 外地叫腊肉）切成小丁备用 。
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2 | 豌豆剥掉外壳用小锅加水煮沸 ， 加入几滴食用油和适量盐 ， 防止豆子变色 ， 煮过的豆子焖饭更快 。
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3 | 腌肉入锅小火炒到出油 。
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4 | 炒到肥肉出油 ， 所以不需要单独加油 。
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5 | 出油后加入煮好的豌豆 ， 豌豆水留着过会儿焖饭用 。
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6 | 加入冷饭 。
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7 | 边翻边按 ， 米饭坨会在加热的过程中散开 ， 全程中小火 ， 避免糊锅 。
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8 | 加入适量盐和鸡精 。
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9 | 加入煮豌豆的那一小点汤水 ， 淹锅气 。
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【下厨房TB■饭菜都有一锅焖，懒人都好这一口】10 | 翻炒均匀 ， 装到适合加热的锅里 ， 如小砂锅（没有的话直接用任何炒菜锅就行）
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11 | 盖上盖子小火焖 ， 期间转锅烤不同位置 ， 闻到一股淡淡的锅巴味就可以了 ， 大概几分钟 。
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12 | 春季是吃豌豆和蚕豆的好时候 ， 焖一锅饭把春天大地赐予我们的美味吃到嘴里 ， 这就是春天的味道 。
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