『』日本人为什么喜欢吃生鸡蛋？日本官方权威解答
初次接触日本料理 ， 很多人会惊讶于日本人如此偏爱生吃鸡蛋 ， 不仅可以拿来拌饭 ， 吃日式火锅的时候甚至用生鸡蛋当蘸料 。对于日本人这个略显奇怪的爱好 ， 日本驻华大使馆刚刚解释了这个问题 ， 他们敢于生吃鸡蛋是因为确保了安全 。
对于生鸡蛋来说 ，
最大的风险来自于沙门氏菌 ， 这是一种有可能引起严重病症甚至死亡的危险细菌 。
母鸡产卵时 ， 蛋壳可能会因为接触了鸡的粪便而携带沙门氏菌 ， 但由于蛋壳内侧有两层卵膜存在 ， 细菌其实很难侵入蛋体内部 。
不过随着存放时间的增加 ， 卵膜会逐渐破裂 ， 这就增加了感染细菌的可能性 。
为了保证食品安全 ， 从1998年开始 ， 在日本市场贩卖的鸡蛋 ， 都会在包装或者蛋壳的显眼位置注明该鸡蛋的食用期限 。
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事实上 ， 这个期限只是指鸡蛋生吃时的保质期 ， 所以 ， 只要在保质期内的鸡蛋都是可以放心生吃的 。而刚过了保质期的鸡蛋并不意味着坏掉了 ， 而是需要充分加热后才能食用 。
随着相关食品监管制度的不断完善 ， 日本政府已要求各大生产厂商对蛋鸡进行沙门氏菌的预防接种 ， 并在出厂前进行25道沙门氏菌检验 ， 以此确保鸡蛋的新鲜健康 。由于有了这些监管措施 ， 在日本吃生鸡蛋总体而言是安全的 ， 这也就是日本人可以放心吃生鸡蛋的最主要原因 。
除了安全可以保证之外 ， 日本人喜欢生吃鸡蛋还跟口感有关 ， 日本人相对来说比较偏爱这种“黏黏糊糊”的口感 ， 除了生鸡蛋之外 ， 像纳豆、秋葵等等 ， 吃起来的口感都是如此 。
因为这些食物里都有一种粘液素 ， 这种粘液素对身体非常有好处 ， 具有净化血液、预防脑梗和预防动脉硬化的作用 ， 据说日本人的长寿就和长期使用这种粘液素非常有关 。
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【『』日本人为什么喜欢吃生鸡蛋？日本官方权威解答】
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