卿卿食堂▲承载记忆的传统味道，古早味蛋糕简单制作方法，古法制成
2019年的时候“古早味蛋糕”突然火爆网络 ， 那也是我第一次接触“古早味”这个词 ， 它泛指的是一种旧时的味道 ， 就是一些有一些历史年代感的产物 ， 大都是父母年轻时的物品或味道 ， 而“古早味”则是福建、台湾等地区用来形容以前的味道 ， 是对一个年代的怀念 。
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时代的发展太快 ， 越来越便捷的科技带来了很多 ， 同时在这种便捷中我们也失去了很多 。 在父母的形容中他们那个年代没有现在的衣食无忧 ， 也没有这么便捷的生活 ， 可是总是出现在他们嘴里的曾经让他们嘴角的笑止不住的上扬 ， 我没有经历过那个年代 ， 却记住了他们说得最多的就是现在的很多东西都少了些味道 ， 再好吃的美食也会腻 ， 但曾经惊鸿一瞥的美味却永远雕刻在了脑海里 。
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2019年古早味蛋糕突然火了 ， 仅仅是因为它柔软绵密的口感吗？不尽然吧 ， 其实更多的是一种追忆 ， 追忆那个曾经没有那么多浮华修饰的年代 ， 追忆那最初的单纯的味道 ， 追忆那种返璞归真的做法 。 可时代在变化 ， 过去的也终究难以找寻 ， 但尽最大程度的还原 ， 便也是最大的追忆了 。 在家去重现那个存在于父母记忆里的味道 ， 去给他们一份不一样的惊喜吧~
最难以归去而又最惦念的年少时光 ， 没有能力去改变时间 ， 那便用时间沉淀而出的味道 ， 给他们带来不一样的感受吧~
材料准备：
低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、柠檬汁、白砂糖
步骤：
1、将6个鸡蛋的蛋清和蛋白分离 ， 放在两个干净没有水汽的空碗里
（分离鸡蛋的时候要注意蛋清和蛋黄要尽量分干净 ， 过程尽量小心 ， 碗里一定要干燥无油 ， 以免影响后续操作）
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2、起锅倒入75g玉米油 ， 80度左右有小气泡冒出 ， 关火 ， 将90g低筋面粉过筛到里面 ， 搅拌均匀
（面粉很容易受潮凝结 ， 因此制作蛋糕等的时候一定要注意将面粉过筛 ， 搅拌的时候一定要注意慢速搅匀 ， 不然容易导致做成的蛋糕凝结 ， 不松软）
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【卿卿食堂▲承载记忆的传统味道，古早味蛋糕简单制作方法，古法制成】3、蛋黄中倒入60g牛奶搅拌均匀 ， 倒入面粉中翻拌均匀
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4、打发蛋清 ， 为了方便打发 ， 开始前滴入20g左右柠檬汁 ， 然后将50g白砂糖分三次加入其中 ， 打发至蛋清能立起尖角即为成功
（一次性在蛋清中加入太多的糖会加大打法的难度 ， 因此建议分为几次加入砂糖 ， 将对蛋清的影响降低）
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5、打发好的蛋清分两次倒入混合好的材料中翻拌均匀
（分两次将蛋清翻拌均匀有利于两者更好的混合在一起 ， 同时也能够减少空气的进入）
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6、翻拌均匀以后倒入蛋糕模具中 ， 将模具在操作台上轻轻摔震几次 ， 将面糊内的空气震出
（注意摔震得力度 ， 将内里多余空气震出 ， 可以预防烤出的蛋糕出现密集气泡）
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7、烤箱140度预热 ， 烤盘内倒入温水放入模具 ， 烘烤60分钟 ， 完成取出冷却几分钟后 ， 倒出 ， 完成
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