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「乾隆」那么多帝王将相，为何乾隆和慈禧会成为民间小吃最广泛的代言人


“乾隆十八棍”？？？看到这个菜名的时候 ， 我是满脸黑人问号 ， 后来在某音上才知道这是一道用长豆角做的菜 。 而事实上许多街头小吃、地方名点的介绍上几乎都会看到乾隆皇帝以及慈禧太后的身影 。
奥灶面、阿婆茶、香河肉饼、罗定肠粉、门钉肉饼、栗子面窝窝头、平遥碗托
···好吃的太多就不一一列举了 。 （诸位读者也可以留下自己家乡特产的帝王小吃）

「乾隆」那么多帝王将相，为何乾隆和慈禧会成为民间小吃最广泛的代言人
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上图_满族食俗与清宫御膳 配图
小吃营销全是“套路”
民间小吃的宣传套路往往是：乾隆皇帝微服私访或是六下江南之时 ， 饥肠辘辘、食欲不振之际 ， 某某献上或是从何得来 ， 吃/喝后食欲大震赞不绝口；八国联军进入北京之际 ， 慈禧仓皇西逃 ， 无衣无食 ， 偶得民间食物 ， 吃后赞不绝口 ， 回宫后将厨子招入宫中 。 这样的套路似乎在所有和名人挂钩的小吃介绍中都有 ，
可为什么那么多帝王将相 ， 偏偏乾隆和慈禧成了民间小吃最为广泛的代言人呢？
最直接的原因莫过于清朝是离现代社会最近的封建王朝 ， 民间故事与传说相对较多 。
另外就是乾隆和慈禧在清代历史中毫无疑问属于男女两性中的C位 ， 再加上乾隆皇帝六下江南；慈禧西逃途径河北、山西、陕西 ， 回程又过河南 ， 所以他们的足迹相对于其他帝后更为丰富 ，
因此各地的小吃也都希望借助“攀龙附凤”的故事提高自己的知名度 ， 可有些食物的故事就过于牵强 。
（卑微的求生欲：本文所涉及的所有小吃 ， 只是出于历史的对比 ， 没有诋毁的恶意 。 ）

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上图_西方所绘慈禧西逃漫画
乾隆：不 ， 我没去吃
例如罗定肠粉 ， 传说是乾隆皇帝游江南那会儿 ， 受了吃货大臣纪晓岚的蛊惑 ， 专门转到罗定州吃龙龛糍 。 当吃到龙龛糍时 ， 乾隆赞不绝口 ， 并乘兴说:这糍并不算是糍粑 ， 反而有点像猪肠子 ， 不如就叫肠粉吧 ， 罗定肠粉由此定名 。
但实际上乾隆皇帝下江南从未去过位于广东省的罗定州 ， 乾隆下江南最远的地方就是江浙地带 ， 所以从未踏足罗定州 ， 又何来前去罗定州吃到肠粉呢？
再说受吃货纪晓岚蛊惑的说法也是糊涂 ， 因为纪晓岚在清代史料中是出了名的只吃肉 ， 不食米面的老饕 ， 怎么会去吃肠粉这种在他眼中属于“素食”的食物 。
且根据一份乾隆三十年南巡时的《江南节次照常膳底档》记载 ， 在南巡路上乾隆皇帝吃的依旧是随行御厨所做的：
冰糖炖燕窝一品、炒鸡家常菜杂烩热锅一品 ， 燕窝鸭丝一品、羊肉片一品 ， 清蒸鸭子糊猪肉攒盘一品、匙子饽饽红糕一品、竹节卷小馒首一品 。

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上图_乾隆帝南巡图
至于时任苏州织造普福进献的糯米鸭子、万年青炖肉、燕窝鸡丝、青笋糟鸡等等食物 ， 都在菜单后备注着是何人进献、何人烹制的 。 就连乾隆皇帝自己御茶膳房所出的菜品 ， 都会在相应菜品后面备注张东官、张成、宋元等御厨的名字 。
据嘉道年间云贵总督吴振棫所著《养吉斋丛录》第二十四卷记载：
“膳房恭备御膳 ， 其物品及某物何人烹调 ， 逐日开单具稿 ， 呈内务府大臣画行 ， 故或烹调失宜 ， 司其事者无可委咎 ， 诚敬甚之至也” 。
为了保证皇帝的饮食安全 ， 食物的来源和烹调人员都是有专门记录的 ， 地方官进献的食物也有清晰的记载 ， 同时送上的也多是符合皇帝口味的食物 。 若是贸然将一些当地特色小吃奉上 ， 皇帝不喜欢还是最好的结果 ， 若是龙体有了闪失 ， 恐怕谁都难以承担 。


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