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【】牛肉最好吃的十种方式，好做解馋秒杀猪肉( 二 )


做法
1、准备所需材料 。
2、将牛肉切成薄片 ， 加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀 ， 再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟 。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用 。
4、炒锅中倒入植物油 ， 烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟 ， 盛出备用 。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中 ， 再加上切碎的葱花拌匀 。
6、炒锅里倒油烧热 ， 倒入含有牛肉片的蛋液翻炒 。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火 ， 最后淋少许芝麻油炒匀即可 。
黑椒牛肉
【】牛肉最好吃的十种方式，好做解馋秒杀猪肉
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材料
牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒 。
做法
1、将牛肉切成长方形薄片 ， 加苏打粉抓均匀 。放置半个小时 。
2、拿出牛肉加蛋清 ， 老抽 ， 料酒抓匀 。放置1个小时 。
3、畏好的牛肉加鸡粉 ， 淀粉上浆 ， 入油锅中滑油至熟 ， 倒入漏勺沥去油待用 。
4、炒锅置上火 ， 放入油 ， 加入洋葱炒香 ， 加入黑胡椒 ， 盐 ， 鸡精调味 ， 投入牛肉片 ， 翻锅炒匀 ， 起锅装入盘中即可 。
杭椒牛肉
【】牛肉最好吃的十种方式，好做解馋秒杀猪肉
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材料
牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉 。
做法
1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟 。
2、杭椒滚刀切条 ， 清水里洗干净 ， 主要是把籽去掉 。
3、锅中放少许油 ， 将杭椒煎出虎皮 ， 记得加盐少许 ， 起锅（因为牛肉很容易老 ， 杭椒不煎出虎皮不好吃 ， 所以我一般都是先分开炒）
4、加油烧热（火要旺） ， 这样牛肉的鲜嫩才会锁住 ， 放入牛肉煸炒至五成熟 。
5、再加入炒好的杭椒 。
6、炒至七八成熟时 ， 加料酒、鸡精调味起锅 。
西湖牛肉羹
【】牛肉最好吃的十种方式，好做解馋秒杀猪肉
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材料
牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量 。
做法
1、牛肉稍微冻一下 ， 切成小粒 。
2、香菇切小粒 ， 鸡蛋取蛋清 ， 倒入汤碗内打好备用 ， 香菜切碎 ~
3、锅内水烧开 ， 下牛肉粒（如果你很考究的话 ， 可提前绰遍水） ， 撇去浮沫 ， 放香菇粒 ， 水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉 。
4、用湿淀粉勾芡后 ， 倒入盛有蛋清的汤碗里 ， 迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮 ， 最后撒入香菜即可 。
咖喱牛肉
【】牛肉最好吃的十种方式，好做解馋秒杀猪肉
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材料
牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、盐适量 。
做法
1、将牛肉切成一寸左右的小块 。洋葱切丝 ， 土豆去皮切2厘米见方的小块 ， 将咖喱粉用300ml开水化开备用 。
2、在锅中加入清水 ， 放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许 ， 大火烧开后捞出牛肉 ， 洗净 ， 待用 。
3、烧热锅 ， 加油 ， 待油热后加入洋葱翻炒 。洋葱软后加入牛肉翻炒 ， 然后加入土豆块一同翻炒 。
4、然后倒入化好的咖喱 ， 搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开 ， 再转小火焖 。其间不时搅拌 ， 快炖好时加盐 。
5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘 。


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