「」消耗鸡蛋，做了全蛋纸杯蛋糕，记住这个技巧，绵软香甜，不塌陷！
本来以为疫情快过去了 ， 没想到却有了输入病例 ， 最近小区查的越来越严了 ， 公司又不能复工 ， 所以只能呆在家里 ， 为了消磨这种无聊的时光 ， 做完电饭煲蛋糕的我 ， 又对纸杯蛋糕产生了兴趣 。消耗鸡蛋 ， 做了全蛋纸杯蛋糕 ， 记住这个技巧 ， 绵软香甜 ， 不塌陷！纸杯蛋糕小小的 ， 非常可爱 ， 而且做纸杯蛋糕需要的材料也很简单 ， 都是一些家常材料 ， 主要用到的是鸡蛋 。一个成功的纸杯蛋糕 ， 暄软可口 ， 而且不塌陷 ， 在翻拌的过程中一定要速度快一点 ， 避免长时间消泡烘焙 ， 这样纸杯蛋糕就不容易塌陷 ， 快来学学吧！全蛋海绵纸杯小蛋糕
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By 奇缘shirley
配料：
低筋面粉 100克、鸡蛋 3个、白糖 75克、玉米油 25克、牛奶 40克、芝麻 少许
烹饪步骤：
1.准备好所需要的食材
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2.牛奶和玉米油用手动打蛋器混合均匀备用
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3.鸡蛋打入盆内 ， 加白糖
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4.全蛋的打发需要大约40度左右的温度 ， 所以我把盆放到了大约50度左右的水中 ， 先低速打发 一会 ， 再换高速打发 ， 打发到蛋液滴落下来不容易消失
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5.筛入低筋面粉
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6.刮刀快速翻拌到无干粉状态
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7.快速倒入油奶混合物 ， 用刮刀翻拌 ， 速度快 ， 避免时间长消泡烘焙
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8.均匀倒入方型纸杯中 ， 轻轻振一下 ， 表面可以撒芝麻装饰
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9.烤箱预热 ， 上下火 ， 155度 ， 放中层 ， 烘焙25分钟即可 ， 温度和时间仅供参考 ， 具体看自家烤箱情况
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烹饪小贴士：
鸡蛋的选购技巧：1 可用日光透射 用左手握成圆形 ， 右手将蛋放在圆形末端 ， 对着日光透射 ， 新鲜的鸡蛋呈微红色 ， 半透明状态 ， 蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑 ， 说明鸡蛋已经变质 。2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末 ， 蛋壳颜色鲜明 ， 气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反 ， 并有油腻 。3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋 ， 有水声的是陈蛋 。4 可用冷水试如果蛋平躺在水里 ， 说明很新鲜；如果它倾斜在水中 ， 它至少已存放3~5天了 。
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