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「」家常菜的分享：肉末茄子，芦笋虾仁，青椒炒腊肉

肉末茄子
「」家常菜的分享：肉末茄子，芦笋虾仁，青椒炒腊肉
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食材：肉末 ， 茄子 ， 油 ， 盐 ， 葱 ， 姜 ， 青红椒 ，
做法：
1.茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片；
2.锅中倒入适量的油烧热 ， 放入茄子小火煸软后备用；
3.锅中倒入少量油 ， 放入葱姜丁爆出香味 ， 放入肉馅煸炒 ， 同时也可以根据喜好放入青红椒丁；
4.炒到一定程度后 ， 出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可 。
蚝仔煎
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所需食材：牡蛎1斤左右、鸭蛋、猪肉、青蒜、食盐、香油、味精、淀粉 。沙茶、辣酱 。
1.鲜海蛎洗净 ， 去壳剔净 ， 下沸水锅氽一下 ， 捞起 ， 沥干水分、晾冷 。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆 。
2.平锅置小火上 ， 下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅 ， 摊平 ， 煎一会儿 ， 磕上二个鸭蛋 ， 摊平后翻锅煎一面 ， 上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面 。煎熟后淋上香油即成 。
芦笋虾仁
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食材：芦笋、鲜虾、食用油、盐
做法：
1、芦笋洗净剥去根部的皮 ， 水里滴油放盐 ， 汆水捞起再泡在水里待用 。
2、鲜虾洗净剥壳去虾线 ， 头待用 。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用 。
3、用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用 。
4、锅放油 ， 放虾进去滑到变红捞起备用 。
5、锅放虾头煸炒 ， 有香气了捞起另存 ， 丢姜蒜末进去 。
6、控干芦笋水分丢进去 ， 到虾仁进去 ， 到调味汁进去 ， 迅速翻炒 ， 出锅 。
青椒炒腊肉
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食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料 。
2.将腊肉腊肠切片待用 。青椒 ， 红椒切块 。
3.起油锅 ， 爆香蒜头 ， 将腊味入锅炒至透亮 。
4.加入青红椒一起煸炒 。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐 ， 生抽调味 。
【「」家常菜的分享：肉末茄子，芦笋虾仁，青椒炒腊肉】6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了 。


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