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『国民闺蜜』放大《清明上河图》后，我竟发现“外卖小哥”的身影……( 二 )



” ， 但是古人没有电话、微信等通讯手段 ， 如何点外卖?诸君又要为古人操心了不是?放心好了 ， 什么也难不倒吃货王朝的子民们 。 家里人员相对富足的 ， 可以派个人到饭馆下单 ， 等食物上门照单付账就是 。 北宋时的欧阳修、苏轼都曾在家里或者小花园请朋友吃饭 ， 就是采用这种方式 。 像我等单身宅男宅女怎么办?你可以事先和饭馆说好 ， 连续下单一个礼拜或者更长时间 ， “闲汉”每天按时送到府上就好了 。 宋朝时勾栏瓦肆比较发达 ， 它是当时人们特别喜欢的公众娱乐场所 。 如果你正在看一出精彩的戏文 ， 恰好到了饭点 ， 怎么办?这个时候 ， 就有饭馆的伙计们上前询问 ， 需要点什么外卖 。 你就继续欣赏戏文 ， 坐等美食送上来吧 。
古代人有过午不食的生活习惯 ， 即一天吃两顿 ， 分为朝食和哺食 。 你别认为这是养生之道 ， 而是因为当时物资欠缺的缘故 。 这种情况在宋朝得到极大改善 ， 各种食物应有尽有 ， 你看 ， 夏天有麻腐鸡皮、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏等消夏凉品;冬天则有盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子等热气腾腾的烤肉 ， 你还不馋得口水直流?加上外卖又那么方便 ， 自然是心动不如行动了 。 “舌尖上的宋朝”可真不是浪得虚名 。

格的宵禁制度 ， 即二更天后官府禁止大家出门 ， 只有上元节三天例外 。 到了宋朝 ， 已经没有了宵禁制度 ， 大家可以通宵尽情享乐 ， 这自然使得外卖更加繁盛了 。 这样一来 ， 大家就逐步从先前的一日两餐改为“一日三餐” ， 条件更好的加上一顿夜宵也未尝不可 。 看来 ， 国人“一日三餐”的饮食习惯 ， 外卖还功不可没呢 。
Part.3
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宋朝的都城汴京(今河南开封)、临安(今浙江杭州)都是当时世界最大的城市 ， 人口众多、文化繁盛、市场繁荣 ， 这是催生外卖的极好土壤 。 要想穿越 ， 那就穿越到宋朝吧 ， 你可以大胆地亮出你的文化范儿 ， 同时还可以满足吃货所有的梦想!
当然 ， 在宋朝并不是什么地方都可以点外卖的 。 宋朝时的饭馆分为三种类型 。
第一种叫作“正店” ， 有点类似于我们今天的星级大饭店 ， 对不起 ， 它不接外卖单哦 。 你想想 ， 你给一个星级酒店打电话说点个“清炒土豆丝+芽菜炒饭”还外送到府上 ， 服务生不当即挂电话或者把你拉黑才怪呢 。 据《东京梦华录》显示 ， 北宋汴京共有正店72家 ， 真不愧是世界大都市 。

《清明上河图》里的正店 ， 即高档餐馆 。
第二种叫作“脚店” 。 这可不是什么洗脚屋 ， 而是供来往行人歇息打尖的地方 ， 属于比较大众化的饭馆 。 脚店既有专营店比如羊肉店、牛肉店、馄饨店等 ， 也有各种美食应有尽有的大饭店 ， 比如临安的大和楼、春风楼、太平楼等 ， 其中不乏名厨主理 ， 在城市里还有连锁店 。 这些饭店 ， 都承接外卖 。 当然 ， 由于外送成本较高 ， 外卖也有最低消费 。
第三种叫作“分荣” 。 这种小饭馆有点类似于我们今天的路边小店或者大排档 。 各种美食应有尽有 ， 大家伙儿可以即买即走 ， 也可以点外卖送到家里来 ， 实在是方便至极 。 这种小饭馆最有特色 ， 同时竞争也最为激烈 ， 因此服务也最为周到 ， 自然是选择外卖的重要对象了 。
我们今天的外卖多是用一次性降解餐盒 ， 宋朝可比我们讲究多了 。 外卖都是使用精美的食盒 ， 这些食盒一般使用木头做成 ， 外面还刻有很多花纹 ， 比较美观 。 这个我们在古装电视剧中见得多了 。 考虑到食物种类较多 ， 一般的食盒都分为好几层 。 同时 ， 这些食盒下面还有一层专门盛放热水 ， 以保证食客能吃到热气腾腾的美食 。

食盒 。
宋朝没有我们今天满大街的电动车 ， 如何送外卖?这可真为难了那些“闲汉”们 ， 当时的外卖只能靠步行来进行 。 因此 ， 如果距离较远又想“立等食用”还真不太现实 。 但是 ， 外卖小哥还是得尽快配送 ， 以保证食客在最短的时间内享用到美食 。 食客们对外卖也可以进行点评 ， 这既涉及菜品的色相和口感 ， 也包括“外卖小哥”的速度和态度等 。 你当然可以根据实际情况给予“差评” ， 如果是因为食物问题 ， 饭馆会予以一定的补偿 ， 而涉及“外卖小哥”的话 ， 轻则罚款扣工资 ， 重则可能开除 ， 甚至永远不再有送外卖的机会了 。 怎么样 ， 这和今天的情况是不是差不多 。


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