『』干锅系列家常版来了 让你足不出户做出酒店的味道
一、干锅牛蛙
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用料：葱、蒜、茭白、平菇、牛蛙、青笋、姜、腐竹、酱油、海底捞麻辣锅底、白胡椒粉、盐、豆瓣酱、白芝麻、耗油
做法：
1.牛蛙剁块 ， 加胡椒粉和姜汁去腥 。
2.所有蔬菜切段 ， 入热水锅焯熟备用 。
3.腐竹泡发后 ， 也入热水锅焯熟 。
4.两勺麻辣锅底 ， 一勺豆瓣酱 ， 一勺蚝油 ， 一勺盐 ， 半勺糖 ， 调匀 。
5.热锅下油 ， 加牛蛙煸炒至断生 ， 起锅备用 。
6.把葱姜蒜下到油锅内煸香 。
7.下调好的酱 ， 炒香 。
8.把牛蛙和所有蔬菜依次放入锅内 ， 炒啊炒 ， 翻啊翻 ， 不用加水 ， 再调下咸淡 。
9.加入葱段和辣椒段 。
10.下一勺香油 ， 再加点白胡椒粉 ， OK
二、干锅香辣虾
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用料：大虾、四川麻辣酱、芹菜、土豆、花生米、干红辣椒、料酒、葱、姜、蒜、香菜、盐
做法：
1.准备好所有材料 ， 土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用 。
2.把虾洗干净 ， 虾须、虾腿剪掉 ， 用盐和料酒腌一会 。
3.起锅 ， 热锅放适量油 ， 把花生米炸一下 。
【『』干锅系列家常版来了 让你足不出户做出酒店的味道】4.然后炸土豆条 ， 土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅 ， 再有一定要空干水份 。
5.接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾 ， 炸好备用 。
6.锅刷干净 ， 放适量油七分热 ， 放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香 ， 放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒 。
7.然后放入炸好的大虾翻炒 ， 放入少许盐 。
8.然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味 。
9.最后放入炸好的花生米 ， 撒入香菜准备出锅
三、干锅土豆片
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用料：土豆、红小辣椒、五花肉、杭椒、洋葱、大蒜、姜、香菜、盐、豆瓣酱、料酒、干辣椒、花椒、老抽、生抽、鸡粉、味精
做法：
1.土豆去皮洗净 ， 中间打开 ， 斜刀切成菱形片 ， 放凉水备用 。
2.五花肉洗净切薄片 。
3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片 。
4.小红辣椒切菱形 。
5.大蒜15克 ， 姜15克切片 ， 香菜洗净切段 。
6.将洋葱洗净切丝 。
7.锅中加清水 ， 大火烧开 ， 下切好的土豆片 ， 焯透 ， 捞出控水备用 。
8.锅内下15克色拉油 ， 大火将油烧至7成热 ， 即油表面有青烟大量上升时 ， 下花椒10克 ， 五花肉15克 ， 豆瓣酱15克 ， 炒出红油 。
9.此时下干辣椒10克 ， 洋葱丝30克 ， 姜蒜各15克爆香 ， 加料酒10克 ， 小红辣椒15克炒香 。
10.接着下焯好的土豆片 ， 然后放老抽15克 ， 生抽10克 ， 鸡粉5克 ， 味精10克 ， 盐5克 。大火翻炒一分钟 。
11.出锅装盘 ， 撒香菜段10克即可
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