【食堂日记】爆炒牛肉丝、黄豆炒牛肉、葱油白切鸡的做法这几道家常菜的做法
爆炒牛肉丝
本文插图
食材：牛肉、青椒、红椒、香菜、老抽、生姜、蒜、盐
做法：
1、牛肉洗净切丝；
2、将牛肉丝倒入油锅中翻炒 ， 加入少许盐 ， 可加入几颗花椒 ， 后盛起备用；
3、将切好的青椒和红椒爆炒 ， 放入盐炒匀；
4、将备用的牛肉丝倒入辣椒中翻炒 ， 倒入生姜蒜、少许老抽调色 。
黄豆炒牛肉
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食材：牛肉200g、黄豆120g、青红辣椒、香菜、姜末、蒜片、香辣酱20g、十三香、盐、料酒、白糖、味精、生粉
制作过程：
1、把牛肉切成小丁 ， 加盐、料酒、生粉码味上浆；
2、把黄豆用清水泡涨后 ， 再放到加有十三香和盐的水锅里 ， 煮熟捞出沥水；
3、净锅放油 ， 烧至四成热时 ， 下牛肉粒滑熟 ， 倒出沥油；
4、锅留底油 ， 下姜末、蒜片、香辣酱炒香后 ， 倒入黄豆、牛肉丁、青红辣椒 ， 边炒边加盐、白糖、味精调味 ， 炒匀即可装盘 ， 撒上香菜节即成 。
葱油白切鸡
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食材：小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖、盐
做法：
1、鸡腿去骨洗净 ， 和姜片 ， 葱段 ， 黄酒放进一个汤锅中 ， 注入冷水；
2、盖盖煮 ， 大火煮沸后 ， 撇去浮沫 ， 盖上盖 ， 转中火煮8分钟 ， 关火盖盖焖10分钟；
3、小香葱葱绿部分的1/3切碎 ， 剩余的和葱白部分一同切寸断；
4、煮鸡肉的时候 ， 把香葱段入锅 ， 小火慢炸 ， 直到葱白部分变黄 ， 绿的部分有些微缩即可关火 。 滤去油中的葱段 ， 调入生抽 ， 白糖和盐备用；
5、鸡肉焖好后 ， 捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条 ， 码盘；将做好的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上 ， 搅拌均匀即可 。
牛奶布丁
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食材：纯牛奶250ml、火龙果适量、白糖20g、吉利丁粉3g
制作过程：
1、锅内倒入牛奶、白糖、吉利丁粉 ， 边加热变搅拌；
2、搅拌均匀的牛奶倒入碗中 ， 孜然放凉 ， 放入冰箱冷藏2小时；
【【食堂日记】爆炒牛肉丝、黄豆炒牛肉、葱油白切鸡的做法这几道家常菜的做法】3、最后放上火龙果丁即可 。
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