【】羊肉芹菜饺子，调馅儿按照这4步，Q弹鲜美多汁，不膻不腥，真香
老公突然念叨起羊肉芹菜饺子 ， 想想也是好久没包了 ， 虽然已经是春天了 ， 但是一想到羊肉饺子鲜美多汁的滋味 ， 安排！
随着疫情缓解 ， 买菜已经不是难事儿了 ， 家附近的菜场 ， 组织了社群 ， 头天群里下单 ， 次日上午送达 ， 特别便捷 。于是要了1斤羊腿肉 ， 标注偏瘦 ， 要了斤芹菜 ， 还有一份饺子皮 ， 以及其他水果蔬菜 ， 上午不到10点就给送来了 ， 刚好赶上中午现包现吃~
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要说这羊肉馅儿的饺子 ， 要想不膻不腥 ， 又保留羊肉的鲜美 ， 调馅儿是非常关键的一步 。羊肉饺子馅儿材料
羊肉300g
芹菜300g
花椒水50g （花椒20余颗泡入50g热水）
葱花、姜末
生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、花椒粉、五香粉、花生油、香油羊肉饺子做法
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步骤一：羊肉切块 ， 放入绞肉机绞成肉馅 ， 这是我新换的绞肉机 ， 简直太太太好用了 ， 15秒 ， 又快又好~
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步骤二：花椒泡热水里 ， 就是去腥、多汁不柴必不可少的一步了 。泡好的花椒水 ， 冷却后避掉花椒粒 ， 分两三次倒入肉馅 ， 每次打水进去后 ， 使劲儿搅匀 ， 搅打上劲儿 ， 搅打上劲儿就是绞肉的时候明显从没有阻力到有阻力 ， 肉也抱团那样即可 。
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步骤三：在打好水的肉馅里加入生抽、老抽、耗油、盐、糖、白胡椒粉、花椒粉、五香粉 ， 然后再搅打上劲儿 ， 小提示：用四支筷子同时搅拌可大大提高效率、省劲儿 。
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步骤四：在调好味的肉馅上摆上姜蓉和葱碎 ， 用小锅烧热油 ， 泼到葱花姜蓉上面 ， 刺啦一声为佳 ， 必须滚油泼 ， 这样才能激发出香味 。
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步骤五：芹菜洗净后在热水里焯一下 ， 不要太久 ， 半分钟足以 。取出来晾晾的过程中它们会变得更软 ， 如果等焯水焯软了再盛出来芹菜会太软 ， 没口感 。
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步骤六：切好的芹菜碎搅拌放入肉馅中搅拌均匀 。
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步骤七：拌好芹菜的肉馅加入一些香油 ， 再拌匀 ， 整个调馅的过程就完成了 。
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包好的待下锅的饺子 ， 这次饺子皮是外面买的 ， 5块钱一袋小60个 ， 我这些馅没用完~用量供参考哈~
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