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「」鸡蛋都能怎么吃？

在诸多食材当中 ， 能够适应各种文化、饮食和宗教习惯并使之融合的便是鸡蛋了吧 。
鸡蛋不仅在各国的饮食文化中起着举足轻重的作用 ， 其营养价值亦甚是喜人 。
鸡蛋所含蛋白质中的氨基酸组成与人体最接近 ， 被机体利用程度也很高（生物价约94） ， 而且其中的赖氨酸和蛋氨酸含量都很高 ， 与谷类和豆类混合食用 ， 可以弥补谷类赖氨酸和豆类蛋氨酸的不足 。
关于蛋的烹饪方式千变万化 ， 很多食谱都会用到鸡蛋 ， 它既可以单独成菜也可以和其他食材搭配使用 ， 亦或取鸡蛋的一部分来进行烹饪 。
今天 ， 小编便为大家带来了几款经典的“蛋”类料理 ， 一起来看看吧~班尼迪克蛋
丝滑的水波蛋、焦香的辣香肠、松软的英式马芬全部封在浓郁的荷兰酱下 ， 组合成的这道班尼迪克蛋堪称美式经典的早午餐~
早上来上这么一份元气满满的蛋料理 ， 不仅能提供给你足够支撑一上午的热量 ， 还可以带来帝王般的享受 ， 还有什么比这更能让人心满意足的呢？
「」鸡蛋都能怎么吃？
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图 | Arson
主要食材
鸡蛋 3个
液态黄油 100g
面包 1片
辣火腿 1片
柠檬 半颗
盐 适量
黑胡椒 适量
白醋 2勺
烹饪步骤
1、将面包和辣香肠煎至酥香焦脆；
2、取两个鸡蛋 ， 蛋清蛋黄分离；
3、将蛋黄放入大碗中 ， 并将碗置于热水中 ， 隔水加热蛋黄 ， 同时用打蛋器将蛋黄打散；
4、在蛋液中挤入半颗柠檬的柠檬汁并搅打均匀；
5、加入适量的盐和黑胡椒进行调味；
6、将黄油分批次缓慢注入蛋液中 ， 并持续不断的快速搅打蛋液 ， 直至蛋液浓稠 ， 该酱汁便是著名的“荷兰酱”；
7、锅内烧水至出现鱼眼泡调小火；
8、加入2勺白醋 ， 并将水搅拌至出现漩涡；
9、将一个鸡蛋磕入漩涡中 ， 小火浸煮90秒取出；
10、面包上依次摆放火腿、水波蛋、荷兰酱即可 。舒芙蕾
这是一款在琳琅满目的西式糕点中脱颖而出 ， 并被尊称为“甜品皇后”的著名甜点——舒芙蕾！就像是谢霆锋在十二道锋味中说的那样 ， 它就像最难搞定的女生那般难以琢磨 ， 每一个步骤 ， 每一个时间节点都要那么的恰到好处才可以 ， 稍有疏忽便前功尽弃.....
「」鸡蛋都能怎么吃？
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图│https://unsplash.com
主要食材
鸡蛋 2个
黄油 20g
低筋面粉 20g
牛奶 105ml
细砂糖 55g
糖粉 适量（装饰用）
软化黄油 适量（涂抹容器）
柠檬汁 几滴
烹饪步骤
1、用软化的黄油涂抹模具的碗壁 ， 倒入细砂糖使其均匀的粘在碗壁上；（这样可以使舒芙蕾更容易胀发）
2、分离蛋清、蛋黄备用；（注意：蛋白中不可残留一点蛋黄！）
3、往奶锅倒入牛奶、30g细砂糖和黄油 ， 小火加热至黄油融化 ， 筛入面粉 ， 并快速搅拌；（面粉过筛可使面糊不易结块 ， 在筛入面粉时可以暂时将奶锅离火 ， 防止过分加热使面糊变色）
4、当锅内面糊逐渐膨胀粘稠时 ， 继续小火加热半分钟 ， 关火 ， 加入蛋黄继续搅拌 ， 使蛋黄与面糊完全融合；（此时形成的面糊被称作“卡仕达酱” ， 在诸多西式甜点中被广泛应用）
5、在蛋白内挤入几滴柠檬汁 ， 使用电动打蛋器慢速打发至出现大量气泡；（柠檬汁的酸性使蛋白更加稳定 ， 易于打发成型 ， 如果家里没有柠檬汁 ， 可用白醋代替 ， 由于蛋白呈碱性 ， 会与柠檬汁中和 ， 因此不用担心蛋糕会变酸的问题）
6、将剩余的糖分两次加入蛋白中打发至干性发泡；（所谓干性发泡指拿起打蛋器时 ， 打蛋器上残留的蛋白霜可以形成一个大弯钩 ， 且不会轻易变形）


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