「瘦食日记」酸豆角炒肉，红油猪心，芦笋炒肉的做法这几道家常菜的做法
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酸豆角炒肉
材料：酸豆角250g ， 猪肉馅100g ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 老抽半勺 ， 胡椒粉少许 ， 干辣椒10个 ， 糖半勺 ， 姜1块 ， 食用油适量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净 ， 然后用手拽干然后切成小粒备用；姜切碎 ， 干辣椒剪成小段儿 。
2、锅中放入油 ， 油热到7成热时就放入肉馅 ， 迅速炒散后直至肉变色后捞出备用；
3、锅中放入一些油 ， 待油热后放入姜末和辣椒段 ， 炒出香味后放入酸豆角粒 ， 将火转至中小火 ， 然后煸炒至少3分钟左右 ， 就放入炒好的肉碎 ， 再放入生抽、糖 ， 翻炒均匀后继续炒2分钟 ， 淋入香油就可以了 。
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红油猪心
做法：
【「瘦食日记」酸豆角炒肉，红油猪心，芦笋炒肉的做法这几道家常菜的做法】1、猪心剖开 ， 去除白色油脂、血管、筋膜等多余杂质 ， 反复冲洗猪心里面的血水;锅内烧水 ， 水开后放猪心下去煮几分钟 ， 捞起沥干水份;
2、锅内重新加水 ， 冷水放焯过水的猪心、干辣椒、干橘皮、八角、花椒、姜片 ， 大火煮约30分钟至猪心熟透;取一小碗加入各种凉拌调料 ， 香葱 ， 取葱白部分切小段;
3、捞出煮好的猪心 ， 稍凉后切薄片 ， 拌入凉拌调料、葱段 ， 稍微腌制一小会儿 ， 红油猪心就做好啦 。
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芦笋炒肉
材料：芦笋5-10根、里脊肉200g、水淀粉少许盐适量、老抽少许、料酒少许
做法
1、里脊肉切片 ， 加入少许水淀粉、料酒、盐和老抽放置10分钟
2、洗净芦笋 ， 切掉老根 ， 斜切成段
3、热油 ， 翻炒肉片 ， 后放入芦笋和少许清水 ， 炒熟出锅~
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蒜泥肥肉
材料：肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法：
1、肥牛焯水 ， 变色捞出
2、 预备蒜末 ， 加入少许大葱花 ， 加入青红辣椒段 ， 加入香菜 ，加入花生米 ， 加入辣椒油 ， 加入生抽 ， 加盐 ， 加白糖、米醋 ， 加老抽
3、拌汁浇在肥牛上即可
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