##浙江舟山，大海的城市，五道正宗海鲜味道，没吃过不算来过舟山( 二 )
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只有红膏到角 ， 生长成熟的老蟹 ， 才有资格用来做那只"味道定好"的呛蟹 。仅仅用一把盐 ， 就让蟹的味道发挥得淋漓尽致 ， 红膏呛蟹 ， 绝对算得上是一个传奇 。
嵊泗螺浆
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螺浆 ， 舟山称之为非常开胃的咸下饭"压饭榔头" 。民国时期即有原生态的螺浆 ， 历代传承后 ， 以嵊泗螺浆最为出名 ， 现已是江浙沪一带的家常菜肴 。
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螺浆采用的是舟山人另一储存食物的手法——腌制 。腌制既能延长海味保质期 ， 又能萃取出海螺肉最纯正的鲜味 。腌制的调料各家口味不尽相同 ， 做出来的美味也略有差异 。
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简单的腌制 ， 萃取了海味的原之鲜 。时间的魔法 ， 创造了螺浆这一美味 。赶海人捕鱼时间紧迫 ， 就挖一小勺螺浆当作配菜 。螺浆极其开胃下饭 ， 味鲜肉嫩 。
海鲜面
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照理说 ， 面食是北方人的传统主食 ， 但当柔的面条遇上浓烈东海 ， 再点缀些心仪的海鲜 ， 瞬间达到"透骨新鲜"的吃货境界 。海鲜面是个统称 ， 实则食材多变 。海鲜面用的面多是拉面或挂面 ， 但里头海鲜就看现有的食材 。
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海岛食物 ， 大都直爽 ， 没有过多矫饰 。琳琅满目的海鲜浇头 ， 是初遇嵊泗海鲜的印象 。一碗海鲜面 ， 看似普通而家常 ， 但鲜美的汤底、实在的用料 ， 果腹又暖心 。
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吃海鲜面 ， 第一口是要喝汤 。而面则是舟山特有的米面 ， 细长韧爽 ， 久煮不坨 。一口汤一口面一口海鲜 ， 带来的是长久的满足与饱满的幸福 。
【##浙江舟山，大海的城市，五道正宗海鲜味道，没吃过不算来过舟山】舟山还有什么大海的美食？在评论区告诉小钰吧~
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