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[]美食精选：龙景霸王骨，吮指手撕鸭，砂锅板栗烧牛肉，咸蛋茄子

【[]美食精选：龙景霸王骨，吮指手撕鸭，砂锅板栗烧牛肉，咸蛋茄子】俗话说的好 ， 人是铁饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌 ， 中国美食源远流长 ， 光主菜系就分八大菜系 ， 每个菜系都有不同的做法 ， 中国无疑是美食界的巨人 。小编算是一个标准的吃货 ， 吃完以后还会学着做 ， 做好以后把菜谱分享给大家 ， 希望大家喜欢 。如果喜欢美食 ， 喜欢做菜的朋友请关注我 。接下来就让小编为大家带来精心推荐中华美食
[]美食精选：龙景霸王骨，吮指手撕鸭，砂锅板栗烧牛肉，咸蛋茄子
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龙景霸王骨
原料：
肋排500克 ， 11头的活鲍鱼4只 。
调料：
白糖、李锦记秘制红烧汁各20克 ， 啤酒500克 ， 花雕酒100克 ， 香叶2片 ， 八角半个 ， 葱段、姜片、料酒各20克 ， 味精8克 ， 色拉油50克 。
做法：
1.排骨洗净 ， 切成10×10厘米的大块 ， 放入清水中冲去血水 ， 放入沸水中 ， 加入葱段、姜片、料酒大火焯透 ， 捞出控水 。
2.活鲍鱼宰杀取肉 ， 放入沸水中大火焯10秒定型 。
3.锅上火 ， 放入色拉油 ， 烧至三成热时 ， 下入白糖 ， 小火炒成糖色 ， 下入啤酒、花雕酒、李锦记秘制红烧汁、香叶、八角和排骨 ， 大火烧开 ， 改小火慢慢烧45-50分钟 ， 放入鲍鱼肉 ， 小火烧3分钟 ， 用味精调味 ， 再改大火收紧汤汁 ， 离火出锅 ， 装入盘中 。
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小炒肉吮指手撕鸭
做法：
1、老水鸭宰杀治净 ， 冷水下锅飞去血水 ， 放入湘式卤水中 ， 大火烧开转小火卤90分钟 ， 捞出晾凉 ， 撕成块待用 。
2、锅入色拉油烧至五成热 ， 下鸭肉块炸至定型 ， 捞出离火 ， 待油温升至八成热时复炸40秒 ， 捞出待用 。
3、锅入色拉油75克烧至四成热 ， 下干辣椒碎、蒜蓉各30克煸香 ， 下入鸭肉 ， 调入生抽7克、蚝油5克、味精、鸡精各3克、盐2克略炒 ， 沿锅边淋入5克花椒油 ， 撒白芝麻、香葱碎翻匀出锅即成 。
4、牛骨、筒子骨各2500克拍破 ， 老母鸡1只剁成大块 ， 冷水下锅焯去血沫 。将焯水的原料放入不锈钢汤桶 ， 冲入清水35千克 ， 大火烧开转小火煮3小时 ， 再转大火冲半小时 ， 打渣留用 。
5、干黄椒500克 ， 八角、桂皮、胡椒粒各50克 ， 香叶40克 ， 白蔻30克 ， 草果、丁香各20克封入纱布包 ， 放入步骤2中熬好的底汤里 ， 再下料油（色拉油加姜片、蒜片、干葱头碎、香葱段、香菜段等炸香 ， 打渣即成）500克 ， 调入生抽500克 ， 糖色200克 ， 老抽、盐各150克 ， 开小火继续煮1小时 ， 下入味精500克、鸡粉200克搅匀即成 。
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砂锅板栗烧牛肉
材料
板栗、牛肉、干辣椒、姜、蒜、青椒、八角、花椒、生抽、酱油、料酒、白醋、白酒、砂锅、香油
做法
1. 板栗去皮 ， 先煮到差不多要熟 ， 牛肉切成跟板栗差不多大小的块儿 。青椒斜切 ， 干辣椒剪段 ， 姜切片 ， 蒜整个用刀轻拍一下 ， 拍裂就可以；
2. 牛肉焯水捞出 ， 入高压锅 ， 加八角、姜片、少许干辣椒段、少许料酒、1滴白醋 ， 加水 ， 大火烧开转中小火 ， 半小时左右；
3. 压好的牛肉 ， 另起炒锅 ， 放油 ， 花椒、干辣椒段随即入锅 ， 小火 ， 花椒随着油温升高慢慢炸香 。蒜入锅爆香 ， 牛肉入锅大火爆炒 ， 放一丁点白酒 ， 快手大火爆炒；
4. 酒香四溢了 ， 板栗入锅加酱油、生抽翻炒均匀 ， 将一开始炖牛肉剩下的汤倒入锅中烧开开始炖 ， 汤汁收到差不多 ， 青椒段入锅 ， 加盐少许味精调味；


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