「」扬州早茶名点大全( 五 )
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金刚脐
金刚脐 ， 俗称刚脐子 ， 是用制作好的面团切成六角形 ， 放入烤炉烤至焦黄 。在苏州上海一带 ， 则完全按照外形给它起了个形似的名字“老虎脚爪” 。本文由厨影美食编辑整理 ， 更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食 。金刚脐要掰成小块泡在京果粉里吃才正宗 ， 京果粉是从镇江传到扬州的 ， 用糯米、面粉、植物油和糖桂花制成 ， 口感细腻绵甜、容易消化 ， 特别适合小孩和没有牙齿的老人 ， 这是扬州人小时候的味道 。将金刚脐泡入京果粉中食用 ， 那味道混合着桂花清香和面点焦香,粘稠中带有颗粒感,温润细腻 ， 令人食之难忘 。
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双麻酥饼
这是一道经典点心 ， 经过在不同历史时期的多次创新和改良 ， 最后成为早茶必点的双麻酥饼 。水油面在外、全油面在内；白芝麻在外、黑芝麻在内 ， 凸显扬州点心的精致 。口感外皮脆酥油香 ， 层层起酥 ， 内馅香甜油润 。
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扬州饺面
顾名思义 ， 饺面就是饺子加面条 ， 扬派饺子就是这个包法 ， 看起来有些像馄饨 。饺子皮薄如纸 ， 肉馅鲜美饱满 ， 面条筋道爽滑 。以虾籽熬汤 ， 再撒上蒜茸 ， 香气扑鼻 。这虾籽饺面是扬州的一种传统的美味小吃 。
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不要看一碗酱色的汤毫不起眼 ， 鲜美滋味却尽在其中 ， 而且喝到碗底 ， 就会有许多虾子展现在眼前 ， 如果吃完饺面不喝汤 ， 就亏大了 。
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扬州早茶名店
富春茶社
地址：国庆路得胜桥35号
老一辈的扬州人都知道 ， 扬州茶社老字号传下来的有“三春”：富春、冶春、共和春 ， 而富春茶社可谓是扬州三春中的老大 。深居桥胜巷的富春茶社始建于清光绪十一年 ， 最初以茶出名 ， 如今扬州早茶中著名的“魁龙珠”茶就是富春首创 。此后经过几代人的不断创新 ， 使富春的点心独树一帜 ， 品种多样、制作精细 ， 千层油糕、翡翠烧卖被誉为“扬州双绝” ， 三丁包、荠菜包、蟹黄包等名点因季而异 ， 应时迭出 ， 素有“包打天下”的美名 。
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