■饭店里的番茄炒蛋好好吃，其实是有诀窍的，一学就会
妈妈在以前特别喜欢给我做西红柿炒鸡蛋 ， 每一次吃都感觉好好吃 ， 番茄酸酸甜甜的 ， 配上炒的香香的鸡蛋 ， 一次可以把一盘番茄炒蛋全部吃完 。小时候不懂事 ， 觉得妈妈好厉害 ， 就在他们不在的时候 ， 偷偷用小电锅做番茄炒蛋 。
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【■饭店里的番茄炒蛋好好吃，其实是有诀窍的，一学就会】因为小时候什么也不知道 ， 番茄也不知道去皮 ， 用刀子一批一半 ， 然后各个再来一刀 ， 一共四块西红柿 ， 直接就放锅里了 ， 而且还加了特别多的水 ， 不太会磕鸡蛋 ， 还把一小块的鸡蛋皮掉到锅里面去了 。做完之后 ， 简直惨不忍睹 。现在长大了 ， 又向做厨师的朋友偷师 ， 现在对于番茄炒蛋这道菜也是很熟悉了 。
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首先我们先做好前期准备 。首先把番茄洗干净之后 ， 用小刀在上面划几下 ， 不要太深 ， 然后放在热水中 ， 不要太久 ， 然后把西红柿在放在凉水中迅速的过一下 ， 这样西红柿的皮可以很容易的就剥下来 ， 去掉皮的番茄 ， 炒出来口感会更好一些 。接下来 ， 准备鸡蛋 。准备鸡蛋的量最好的西红柿的量差不多 。
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不然 ， 两个的分量相差太多 ， 也会影响口感 。把鸡蛋液打到碗里 ， 在里面放上盐和糖 ， 然后用筷子搅拌均匀之后放在一旁 。之后我们再切一点葱花备用 。然后我们在锅中倒入油 ， 把油煮热之后 ， 再将鸡蛋液倒入锅中 ， 然后转动锅 ， 让鸡蛋液变成一个圆形 ， 尽量等到成型之后 ， 我们在用炒勺将鸡蛋打碎 ， 然后再加入西红柿 ， 还有盐和糖 ， 再放入葱花 ， 之后继续翻炒 ， 等到快出锅的时候 ， 再加一点点的油 ， 之后再过一会便可以出锅啦 。
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