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『』广东人食用海鲜的月历，附“地道吃法”，看完口水都流下来了( 二 )


皮皮虾500g、红剁椒30g、青椒1个、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、糖适量
做法：
1)皮皮虾洗净 ， 在沸水里汆几个 ， 略微变色定型即可捞出；
2)热锅热油 ， 倒入红剁椒 ， 翻炒出红油；
3)放入葱蒜炒香；
4)倒入皮皮虾肉 ， 快速翻炒；
5)调入蚝油和糖、盐调味；
6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可 。
『』广东人食用海鲜的月历，附“地道吃法”，看完口水都流下来了
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油焖大虾
食材：
鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
1)将新鲜大虾用凉水洗净 。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线 。
3)葱姜切丝备用 。
4)锅烧热 ， 放少许油 ， 烧至六七成热 ， 加入大虾煸炒 。
5)煸炒至虾壳变硬 ， 加入番茄酱继续煸炒 。
6)下入葱姜丝炒香 。7)烹入料酒 ， 加入盐 糖 生抽和少量的水烧开 。8)中火焖至汤汁浓缩即可 。
『』广东人食用海鲜的月历，附“地道吃法”，看完口水都流下来了
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清蒸螃蟹
食材：
螃蟹、姜、白醋
做法：
1)螃蟹用清水浸泡 ， 用刷子将外壳刷洗干净
2)蒸锅入水 ， 放入螃蟹
3)大火水开后 ， 继续蒸四到五分钟
4)出锅 ， 很肥的螃蟹 ， 灿烂每次吃螃蟹用白醋、姜末调下汁 ， 蘸着吃 ， 味道不错 ， 大家可以试下 。
『』广东人食用海鲜的月历，附“地道吃法”，看完口水都流下来了
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爆炒鱿鱼
食材：
鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱姜、蚝油、盐、糖、油、料酒
做法：
【『』广东人食用海鲜的月历，附“地道吃法”，看完口水都流下来了】1)鱿鱼洗净改刀切小段 ， 洋葱、青红椒切丝 。
2)锅中适量清水烧开 ， 放入料酒 ， 倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用 。
3)热锅入油 ， 7分热 ， 入葱姜爆香 ， 调入蚝油翻炒数下 。
4)倒入鱿鱼段快速翻炒30秒 。
5)将洋葱、青红椒丝倒入锅内 ， 炒至断生 。
6)依口味调入糖、盐 。
7)快速翻炒匀关火即可 。
『』广东人食用海鲜的月历，附“地道吃法”，看完口水都流下来了
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清蒸鲈鱼
食材：
鲈鱼400g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净 ， 在鱼身上划花刀 。
2)淋入料酒 ， 身上抹上盐 。
3)盘底放入葱姜和红椒 ， 再放鱼 ， 鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝 。
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟 。
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜 。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝 。
6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油 。淋上烧好的热油即可 。
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香煎带鱼
食材：
带鱼、盐、面粉、料酒
做法：
1)先将带鱼切段 ， 把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉 ， 肚子里面的黑色的膜也要撕掉 。（有的人并不刮掉外层银色的表皮 ， 我觉得那样比较腥 。）然后控干水分 。
2)将带鱼用盐和料酒腌15分钟 ， 两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以 ， 中间翻一翻 ， 让每块鱼都能腌到 。
3)将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分 ， 沾好之后需要马上下锅） 。


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