[面团]“手工”大理石土司，美得不像话( 三 )
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重复这个过程 ， 一直到将整条辫子编完 。最后收尾处同样紧紧捏合在一起 。![[面团]“手工”大理石土司，美得不像话](http://03imgmini.eastday.com/mobile/20200317/20200317070801_4bc5ff6bf1343476e4e08f35b6c2d50a_12.jpeg)
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将辫子翻过来 ， 花纹清晰的一面朝下 。然后把两边向上折叠过来 。再次翻过来 ， 这样 ， 有着漂亮纹路的一面就朝上了 ， 而不美观的收口则藏在了底部 。![[面团]“手工”大理石土司，美得不像话](http://03imgmini.eastday.com/mobile/20200317/20200317070801_4bc5ff6bf1343476e4e08f35b6c2d50a_13.jpeg)
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将整形好的面团放入土司盒（如果是非防粘的土司盒 ， 要抹油防粘） 。![[面团]“手工”大理石土司，美得不像话](http://03imgmini.eastday.com/mobile/20200317/20200317070801_4bc5ff6bf1343476e4e08f35b6c2d50a_14.jpeg)
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进行最后发酵 。30℃左右的温度下大约需要发酵1.5-2个小时 ， 一直发酵到模具的大约8分满即可 。夏天可以在土司盒上盖上湿布直接室温发酵 。天气冷的时候可以放入烧了热水的蒸锅里或者用君焙蒸烤箱的发酵功能进行发酵 。
发酵完成后 ， 放入预热好上下火170℃的烤箱 ， 靠下一层 ， 使土司盒处于烤箱腔体的中间位置 。烘烤40-45分钟 。请根据实际情况调整烤箱的温度和时间 。至少要烘烤40分钟以保证内部烤透 。如果上色太快可降低上火温度或表面加盖一张锡纸（如果你有君焙蒸烤箱 ， 可以用热风功能来烘烤 ， 170℃ ， 放入下层 ， 40分钟） 。![[面团]“手工”大理石土司，美得不像话](http://03imgmini.eastday.com/mobile/20200317/20200317070801_4bc5ff6bf1343476e4e08f35b6c2d50a_15.jpeg)
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出炉后脱模 ， 放在冷却架上冷却 。冷却到表面温度和手心差不多时 ， 就可以放入密封袋保存了 。室温密封保存 ， 切片食用 ， 2天内食用完毕最佳 。
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