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『菜谱』每年此菜我必腌30斤，开胃助消化，增加食欲，比腌黄瓜好吃

『菜谱』每年此菜我必腌30斤，开胃助消化，增加食欲，比腌黄瓜好吃
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今天就给小伙伴们来道腌萝卜的制作过程 ， 腌萝卜是地道的农家美食 ， 小时候我就经常吃 ， 不过萝卜的通气效果比较好 ， 那时候萝卜吃多了老是放屁 ， 如果你感觉食欲不振 ， 消化不良或者肚子里有积食 ， 可以在家多吃点萝卜 ， 不管是炒着吃、腌着吃还是凉拌都可以 ， 我感觉好吃又入味的还是腌萝卜 。
【腌萝卜】
食材：萝卜、花生、辣椒 。
【做法】
第一步：先把萝卜清洗干净 ， 切掉萝卜的两头 ， （萝卜两头的辛辣味较大 ， 切的时候两头各切去3公分 ， 因为我的这种做法是今天腌好明天就能吃 ， 时间太短 ， 去不了萝卜的辛辣味）将萝卜切成四半 ， 再切成薄片 ， 撒上少许的食盐 ， 静置一个小时 ， 腌制出萝卜中的水分 ， 这样会去除一部分萝卜的辛辣味 。
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第二步：这个时间我们来准备下配料 ， 花生米放在锅中煮半个小时 ， 煮熟后捞出放凉备用 ， 葱姜蒜都切成薄片 ， 小米辣用刀拍扁 。
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第三步：再来煮料汁 ， 锅中加入桂皮、香叶、八角、花椒、姜片 ， 干锅炒出香味 ， 加入冰糖炒至融化后加入足量的清水 ， 煮开后加入酱油、生抽、耗油和食盐 ， 煮开后放凉备用 。
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第四步：腌好的萝卜片挤干水分 ， 放在一个大一点的盆中 ， 加入晾凉后的料汁 ， 煮熟的花生米 ， 葱姜蒜片 ， 拍扁的小米辣抓拌均匀后备用 。
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第五步：取一个玻璃罐 ， 刷洗干净后用干抹布擦干净 ， 把萝卜片捞进去 ， 料汁也倒进去 ， 最后加入两勺高度白酒封口 。
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【注意事项】
1、萝卜头和萝卜尾的辛辣味比较大 ， 如果想第二天就能吃腌萝卜 ， 腌之前一定要把头和尾切去3公分 。
2、煮至料汁时 ， 添加冰糖和白砂糖都可以 ， 白砂糖发酵效果比较好 ， 冰糖的口感好 ， 想添加哪种 ， 可以根据自己的喜爱来选择 。
3、最后不要忘记加两勺高度的白酒 ， 这样可以起到杀菌消毒的作用 ， 延长保存时间 。
4、小米辣可以用刀拍扁或者是擀面杖压碎 ， 这样可以让小米辣的辣味散发出来 ， 让萝卜更有辣味 。如果你喜欢吃微辣的就不要处理小米辣了 ， 直接泡进去就可以 。
【『菜谱』每年此菜我必腌30斤，开胃助消化，增加食欲，比腌黄瓜好吃】萝卜到这里就腌好了 ， 每年我都会腌上30斤萝卜 ， 吃起来开胃助消化还能增加食欲 ， 家人都感觉比腌黄瓜好吃 ， 一上桌就被抢光 ， 关键是腌一次能吃半年 。


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