#菜谱#遇到此菜再贵也要买，一煎一顿鲜嫩下饭，一周做3回雷打不动
辣椒是一种常见的家常菜 ， 一般不是辣椒炒肉就是炒鸡蛋 ， 吃起来也是很香 ， 常吃家人也腻了 ， 今天老妈说要教我一道辣椒的新做法 ， 比炒、腌、炸的都好吃 ， 告诉我这样做好吃又营养 ， 咬一口满满的全是肉 ， 比火腿肠好吃 ， 我常给家人做这菜 ， 鲜美多汁 ， 开胃下饭 ， 上桌后家人都抢着吃 。
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一开始我是越看越糊涂 ， 辣椒咋会做出火腿样来呢？越看越明白 ， 原来是把肉放辣椒里面 ， 用辣椒来做外皮 ， 肉末做内里 ， 鲜香营养又好吃 ， 只不过现在的猪肉价格有点贵 ， 最便宜的五花肉都要26一斤 ， 秋天遇到此菜再贵也要买 ， 上锅一煎一顿鲜嫩又下饭 ， 我家一周做3回 ， 雷打不动 。
【辣椒夹肉】
食材：辣椒、五花肉 。
【做法】
【#菜谱#遇到此菜再贵也要买，一煎一顿鲜嫩下饭，一周做3回雷打不动】第一步：把辣椒蒂去掉 ， 用勺子挖去籽 ， 用清水冲洗两遍 ， （如果你喜欢吃辣的话 ， 辣椒籽就不用去掉了）
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第二步：五花肉切成丝在切末 ， 不要用绞肉机绞 ， 用刀切出来的肉末弹性比较大 ， 吃起来口感好 ， 放入葱姜末 ， 加入少许的十三香、料酒、生抽、食盐 ， 朝着一个方向搅拌 ， 使肉末上劲 ， 在加入一个鸡蛋 ， 两勺淀粉 ， 搅拌均匀后腌制十五分钟 ， 时间到以后加入少许的食用油 ， 锁住肉末中的水分 ， 在腌制十五分钟 ， 这样腌制的肉馅既入味 ， 口感又好 。
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第三步：调一下料汁 ， 碗中加入生抽、酱油、五香粉、半碗清水 ， 搅拌一下加入一勺淀粉 ， 搅拌均匀后备用 。
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第四步：时间到以后把肉末塞进辣椒里 ， 用筷子戳一下 ， 使肉馅紧实不松散 ， 辣椒里面都装满肉馅后备用 。
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第五步：把装满肉馅的辣椒切成大小均匀的小段 ， 放在盘中备用 。
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第六步：锅中加入食用油 ， 开小火预热 ， 油热后把辣椒段放进去煎 ， 一分钟后用筷子轻轻地翻面 ， 因为辣椒段的另一面未加热 ， 比较容易散 。
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第七步：待两面都煎至微微发黄后 ， 加入调制好的料汁 ， 料汁没过辣椒段的一半即可 ， 盖上盖子蒸七八分钟 ， 撒上白芝麻 ， 用铲子轻轻地取出放在盘中 ， 将料汁浇在辣椒段上 ， 吃前撒上少许的葱花即可 。
【注意事项】
1、做辣椒夹肉时 ， 不要先把辣椒切成段 ， 把肉馅放进去以后按压紧实再切成段 ， 这样既不好装肉 ， 肉馅也不紧实 。
2、肉馅不要直接用绞肉机绞 ， 这样做省事但是吃起来口感不好 ， 用刀切出来的肉馅颗粒分明 ， 吃起来有弹性 。
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