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[清水]原创 为啥你做的藕片一不小心就发黑了，学会这一招你就不用愁了！

北京联盟_原题是：为啥你做的藕片一不小心就发黑了 ， 学会这一招你就不用愁了！
藕片是一道大家耳熟能详的家常菜 ， 不但做法简单 ， 而且藕片还有开胃清热 ， 滋补养性的功效 ， 所以很多人都喜欢这道菜 。那么今天啵啵在这里就给大家介绍一道醋汁滑炒藕片 ， 这道菜酸酸甜甜特别开胃 ， 但是做过藕片这道菜的人都知道 ， 在制作这道菜的过程中 ， 如果掌握不好的话 ， 藕片很容易就会出现发黑的现象 ， 影响色泽和味感 。
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【[清水]原创 为啥你做的藕片一不小心就发黑了，学会这一招你就不用愁了！】如果你深受这个问题影响的话 ， 那么今天可要好好学一学了 ， 用这个方法对藕片进行处理的话 ， 藕片不但不发黑 ， 而且口感还特别脆口 。赶紧学起来吧！
【醋汁滑炒藕片】
【制作食材】陈醋 ， 食盐 ， 食用油 ， 莲藕 ， 姜 ， 白砂糖 ， 生粉 ， 香油
【方法及步骤】
1、首先我们将准备好的莲藕去皮以后用清水清洗干净 ， 然后把莲藕切成薄片状 ， 在切片时 ， 要尽量把莲藕切得越薄越好 ， 这样莲藕在制作的过程当中 ， 就会减少烹饪的时间 ， 这样做出来的莲藕口感才会发脆 。然后把切好的莲藕放入清水当中 ， 清洗掉其表面的淀粉后控水备用 。
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2、往莲藕中加入白醋15克 ， 然后再加入适量的清水 ， 浸泡10分钟 ， 这样做的目的是防止莲藕因氧化而出现发黑的现象 。清水不要加太多 ， 刚好能淹没藕片就可以了 。与此同时我们准备适量的生姜然后将其切片 ， 再切丝装入碗中备用 。然后往姜丝中加入白砂糖10克 ， 食盐2克 ， 白醋10克以及一小勺的清水 ， 2克香油和5克的生粉 ， 将其搅拌均匀 ， 制作成料汁备用 。
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3、准备5克的枸杞 ， 用温水将其泡发后备用 。然后往锅中加入小半锅清水 ， 并加入一勺食盐和少量明油 ， 用大火将水煮沸以后 ， 放入浸泡好的藕片 ， 对其进行焯水处理 。大火焯水15秒以后 ， 把藕片捞出控水备用 。
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然后把锅刷洗干净 ， 热锅 ， 往锅中加入适量食用油 ， 待油温加热至5成热以后 ， 放入准备好的藕片 ， 用大火快速的对其翻炒 ， 在此过程中 ， 要不断的对莲藕进行翻炒 ， 减少铁锅与莲藕的接触时间 。
4、大火翻炒半分钟以后 ， 把准备好的料汁和枸杞一同加入到锅中 ， 并继续用大火进行翻炒 ， 翻炒一分半左右出锅 ， 这样一道美味的滑炒藕片就制作好啦
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好啦 ， 以上这些就是今天啵啵要带给大家的一到家常菜 ， 如果你已经学会的话 ， 赶紧给家里人做上一道吧 ， 这样的藕片不发黑 ， 口感脆口又好吃 。


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