『』美味新东方“鸡蛋布丁”的做法
鸡蛋布丁
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所需材料
牛奶250L、白糖40g、鸡蛋2个、香草精少许 。
制作方法
【『』美味新东方“鸡蛋布丁”的做法】1、 把所有的材料称好备用 ， 模具内保持干净不能有水；
2、 把牛奶和白糖倒入碗中 ， 隔水加热并且不断搅拌 ， 直到白糖溶化 ， 然后将牛奶冷却至不烫手；（如果把白糖换成糖粉 ， 可以省略加热的步骤 ， 直接搅拌均匀即可 。）
3、 在牛奶里倒入鸡蛋 ， 并且用打蛋器搅拌均匀 ， 就是布丁液；把搅拌好的布丁液过筛2~3次；
4、 过筛好的布丁液里滴入几滴香草精 ， 并且静置半个小时；
5、 在布丁模的内壁涂上一层黄油 ， 把静置好的布丁液倒入布模；
6、 在烤盘里注入热水 ， 高度至少要超过布丁液的一半；
7、 烤盘放入预热好的烤箱烤 ， 上火180℃ ， 下火140℃ ， 直到布丁液凝固 。烤好的布丁液冷藏食用味道更佳 。
成品特点：颜色金黄 ， 口感滑爽 ， 细滑 ， 蛋香味浓郁
注意：
1、布丁液一定要过筛
2、过筛后的布丁液一定要静置三十分钟
3、必须使用蒸烤的方法 ， 即在烤盘中注入热水 ， 水的高度至少要超过布丁液高度的一半 。否则 ， 烤出来的布丁液出现蜂窝状孔洞 ， 并且完全失去嫩滑口感 。#布丁#鸡蛋布丁#白糖
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