「美食的眷恋」开胃菜：飘香手撕羊排，木须肉，红烧土豆，藕条炒木耳
飘香手撕羊排
本文插图
主料：羊排、土豆
辅料：川式卤水、姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱、老干妈豆豉
调料：花椒面、孜然粉、鸡精、味精、白糖
做法：
1、把羊排斩成节 ， 放水盆里漂净血水后 ， 下开水锅里飞一水 ， 再放入咸鲜味的川式卤水锅里卤熟 ， 捞出来沥水待用 。 另将土豆切条待用 。
2、把沥干的羊排倒入烧至七成热的油锅里炸至色金黄 ， 捞出来沥油 。 另把土豆条也下油锅里滑油 ， 捞出来待用 。
3、锅留底油 ， 下入姜米、蒜米、小青椒圈、小米辣圈、香辣酱和老干妈豆豉炒香 。 在放入炸过的羊排和土豆条翻炒后 ， 调入鸡精、味精、白糖 ， 撒入花椒面和孜然粉一起炒匀 。 起锅前淋入香油 ， 并撒些葱花便装盘 。
木须肉
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主料：猪里脊肉200克鸡蛋3个黑木耳150克 。
辅料：黄瓜半根干黄花菜1把红椒半个 。
调料：色拉油1大匙食盐1小匙姜适量料酒半匙生抽1匙白糖少许小葱适量芝麻油半匙 。
做法：1.准备材料 。
2.猪肉洗净切片 ， 加盐 ， 胡椒粉 ， 食用油腌渍十分钟 。
3.炒锅放植物油烧至热 ， 下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用（炒鸡蛋油多一点口感更嫩 ， 多余的油可以用来炒肉片 ， 就不需要再加油了） 。
4.锅中留底油 ， 炒香葱姜 ， 将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀 ， 倒入锅中 。
5.炒至肉片发白至8成熟 。
6.加入料酒、生抽、盐、糖 ， 少许水炒匀 。
7.放入切好的黄瓜片（菱形片切法）、木耳、黄花菜翻炒一会 。
8.再加入鸡蛋、红椒翻炒 。
9.最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可 。
红烧土豆
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食材：土豆350克 ， 大蒜叶2根 ， 色拉油40克 ， 生抽1勺 ， 老抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白砂糖2/3勺 ， 清水10勺
做法：
1.备好食材 ， 土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化
2.大蒜洗净切碎 ， 开始调酱汁 ， 一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀
3.锅烧热 ， 加油
4.将土豆依次排在锅中煎 ， 煎至两面焦黄
5.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开 ， 转中火烧
6.烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中 ， 翻炒均匀即可 。
藕条炒木耳
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食材：藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、香菇精少许、水淀粉适量 。
做法：
1、木耳泡发 ， 洗净 ， 撕小朵 。
2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净 ， 切小段；藕去皮切丝。
3、锅中油七成热时 ， 放入蒜片炒香 ， 将所有材料一起放入锅中 ， 快速翻炒两分钟 ， 加盐、香菇精调味 。
【「美食的眷恋」开胃菜：飘香手撕羊排，木须肉，红烧土豆，藕条炒木耳】4、加水淀粉勾芡即可 。
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