江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光

酸汤金针菇肥牛
『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光
文章图片

文章图片

材料：金针菇、肥牛、泡椒、葱、姜、蒜、白糖、食盐、酱油、醋、豆瓣酱
【『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光】做法：1.锅里烧热水 ， 下入金针菇焯熟捞出备用；
2.肥牛冷水下锅焯熟 ， 焯出血水；
3.锅里倒底油烧热 ， 放入葱末 ， 姜末 ， 蒜末爆香；
4.倒入切成段的泡椒和泡椒水 ， 切碎的郫县豆瓣 ， 翻炒出香味后 ， 倒入醋 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐；
5.加入开水 ， 中火煮酸汤约3分钟 ， 下入金针菇再煮一会 ， 大约2分钟；
6.最后倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分钟即可出锅 。
干焖肉条
『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光
文章图片

文章图片

配料：猪肋条肉(五花肉)350克、香菇(鲜)20克、玉兰片25克、白砂糖15克、料酒15克、花生油35克、盐3克、酱油10克、味精2克、骨碎补3克
做法：1. 将酱好五花肉(带皮)切成肉条 ， 即厚1厘米、长8厘米、宽6厘米 ， 皮朝下整齐地码放在盘子里；
2. 水发香菇、玉兰片切成1厘米的方丁；
3. 旺火坐勺 ， 勺内留少许底油 ， 放入白糖炒成红色；
4. 即刻倒入高汤 ， 加入香菇丁、玉兰片丁、料酒、毛姜水、盐、酱油、味精 ， 整齐地将酱油肉片推入勺中；
5. 汤开后移微火煨煤 ， 汤快收尽时 ， 大翻勺 ， 肉皮面朝上 ， 收尽汁后盛盘即成 。
溜麻雀脯
『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光
文章图片

文章图片

配料：麻雀300克、鸡蛋清50克、青椒75克、白砂糖60克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、香醋25克、猪油(炼制)50克、花生油10克、料酒35克、酱油30克、淀粉(玉米)25克、香油15克
做法：1. 将麻雀脯肉洗净 ， 沥去水 ， 逐个用刀轻轻排斩几下 ， 放入碗中；
2. 加蛋清、精盐、湿淀粉15克拌匀上浆；
3. 青椒切成小方块；
4. 炒锅置旺火上烧热 ， 倒入熟花生油 ， 烧至90℃时 ， 放入雀脯肉；
5. 用手勺拨散至白色时 ， 倒入漏勺滤油；
6. 原锅仍置旺火上 ， 舀入熟猪油 ， 烧至140℃时 ， 放入葱末、姜末、蒜瓣末炒香 ， 再放入青椒翻炒；
7. 加绍酒、酱油、绵白糖、清水50克烧沸 ， 用湿淀粉调稀勾芡；
8. 将雀脯肉倒入淋上香醋、芝麻油 ， 颠翻几下 ， 起锅装盘 。
酸菜红烧肉
『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光
文章图片

文章图片

做法：1、把带皮猪五花肉切成小块后 ， 用盐、料酒和姜葱腌渍片刻 。炒锅入熟菜油烧热 ， 投入猪五花肉块并烹入料酒 ， 煸炒至水分将干且吐油时 ，放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色 ， 烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后 ， 倒入大砂锅里 ， 调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色 ，再用小火煨至软糯入味时 ， 离火保存待用 。
2、等到客人点菜后 ， 从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里 ， 上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀 ， 至汤汁自然收浓时关火 ， 撒上葱花 ， 即可上桌 。
酒蒸蛤蜊
『』推选几道小菜，鲜香下酒下饭，食材简单实惠，一上桌就抢光
文章图片

文章图片


推荐阅读


上一篇：@不止骨折严重要截肢，感染患上骨髓炎一样要截肢，第二种可预防

下一篇：@肥肠煲、干锅肥肠、干煸肥肠、脆皮肥肠怎么做怎么好吃