@肥肠煲、干锅肥肠、干煸肥肠、脆皮肥肠怎么做怎么好吃
蒜苗炒肥肠
【@肥肠煲、干锅肥肠、干煸肥肠、脆皮肥肠怎么做怎么好吃】备料：熟肥肠100克、蒜苔170克、食用油适量、料酒1勺、生抽2勺、葱1根、姜3片、蒜3辦、盐1勺、白糖半勺、鸡粉3克 。
做法：把蒜苔洗净切成段 ， 葱切花、姜切丝、蒜洗净切成片 。肥肠洗净切成段备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜苔翻炒片刻 ， 加入盐翻炒断生 ， 盛出备用 。锅中流油 ， 油热后倒入葱、姜蒜翻炒出香味 。倒入肥肠段炒香 ， 加入料酒、白糖、鲜酱油和温水翻炒均匀 ， 倒入蒜苗煸炒1分钟 。加入鸡粉翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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肥肠煲
备料：大肠800克、洋葱半个、面粉适量、白醋半碗、盐适量、八角2个、桂皮1快、香叶2片、干辣椒4个、小茴香半勺、花椒1勺、葱2根、姜2片、蒜3个、白酒1勺、色拉油适量、豆瓣酱1勺 。
做法：把肥肠放在盆中 ， 加入面粉、白醋和盐里外反复搓洗4次 ， 死掉里面 的油脂 ， 用温水清洗几遍 ， 放入锅中 。加入清水、香叶、八角、桂皮、干辣椒、小茴香、花椒、生姜、葱、料酒、白酒、白醋大火煮开撇去浮沫转中小火焖煮30分钟 ， 拣出大料备用 。
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葱洗净切成段 ， 姜切丝 ， 洋葱洗净切成丝 ， 煮好的猪大肠切成段 。锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味 ， 倒入豆瓣酱翻炒出红油 ， 倒入猪大肠翻炒3分钟 。
加入生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色 。把洋葱丝铺在砂锅底部 ， 倒入炒好的猪大肠小火炖香 ， 撒上葱段即可食用 。
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干锅肥肠
备料：熟肥肠200克、洋葱30克、打散5辦、尖椒1个、蚝油1勺、生抽1勺、糖3克、盐5克、花椒2勺、大料2个、葱1根 。
做法：把猪大肠洗净切成段 。锅中烧水 ， 水开后放入猪大肠段焯水2分钟 ， 捞出控水备用 ， 洋葱洗净且切成块 ， 青椒去蒂洗净切成块 ， 葱切成段 ， 蒜去皮备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入蒜、花椒大料翻炒出香味 。加入肥肠和白糖翻炒出香味 。加入蚝油、生抽翻炒出香味 。倒入葱、洋葱翻炒均匀 ， 再加入尖椒翻炒断生 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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干煸肥肠
备料：肥肠2根、杭椒2个、干辣椒8个、生抽2勺、老抽半勺、盐半勺、葱2根、姜3片、蒜3个 。
做法：把大肠清洗干净 。放入锅中 ， 加入清水大火煮开 ， 放入料酒转中火煮30分钟 ， 捞出清洗干净 ， 切成块备用 ， 杭椒洗净切成圈、辣椒洗净切成段、葱切片、姜切丝、蒜去皮洗净切成片备用 。
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