@肥肠煲、干锅肥肠、干煸肥肠、脆皮肥肠怎么做怎么好吃( 二 )
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锅中烧油 ， 油热后倒入肥肠中火煸炒出油脂 ， 表面焦黄盛出备用 。锅中留油 ， 油热后倒入红辣椒炒香 ， 放入葱姜蒜翻炒出香味 。加入肥肠 。放入生抽、老抽翻炒均匀 ， 再加入杭椒、盐翻炒断生 。关火出锅装盘即可食用 。
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脆皮肥肠
备料：肥肠1根、面粉2碗、大葱1根、红油1勺、盐1勺、鸡精半勺、料酒1勺 。
做法：把猪大肠切成段放在盆中 ， 加入干面粉揉搓3遍至表面无粘液 ， 用清水冲洗干净 。放入锅中 ， 加入姜、葱、料酒和清水大火煮开 ， 转中火煮40分钟 ， 捞出洗净备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入猪大肠小火煸炒干水分 。加入干辣椒、葱、盐、料酒、鸡精翻炒均匀 ， 观后出锅装盘即可食用 。
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