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『家常』原创 猪脚焖黄豆 家常做法，软烂入味又好吃，还能减缓骨质疏松

北京联盟_原题是：猪脚焖黄豆 家常做法 ， 软烂入味又好吃 ， 还能减缓骨质疏松
《随息居饮食谱》中记载 ， 猪蹄能"填肾精而健腰脚 ， 滋胃液以滑皮肤 ， 长肌肉可愈漏疡 ， 助血脉能充乳汁 ， 较肉尤补；
每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克 。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质 ， 尤其是猪蹄中的蛋白质水解后 ， 所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下 。
猪蹄一个重要的营养成分：胶原蛋白质 。胶原蛋白可是好东西啊 ， 它是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分 ， 在人体内 ， 胶原蛋白约占蛋白质的三分之一 。您说它重不重要？并且众所周知的是 ， 胶原蛋白还有防止皮肤过早褶皱 ， 延缓皮肤衰老的作用呢 ， 除此之外 ， 常吃猪蹄 ， 还有助于青少年生长发育、减缓中老年妇女骨质疏松的速度！
猪蹄是我们生活中比较常见的食材 ， 同时它也是猪身上为数不多的好肉之一 ， 其做法总体可以分为两种 ， 第一种炖汤 ， 这种做法非常简单 ， 适合厨房小白去操作；还有一种就是红烧 ， 这种做法深受客人们喜欢 ， 同时它也是我们今天分享的主题 。做出来不仅颜色好看 ， 而且香味扑鼻 ， 让人闻着味道都口水直流 。
『家常』原创 猪脚焖黄豆 家常做法，软烂入味又好吃，还能减缓骨质疏松
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那么这时候肯定有人好奇了 ， 既然红烧猪蹄这么美味 ， 那到底应该怎么做呢？其实红烧猪蹄非常简单 ， 重点就是要把猪蹄的颜色给烹饪出来 。而要想烹饪出猪蹄的颜色 ， 那前期的熬糖色就是至关重要的了 ， 一定不能把糖色给熬糊了 ， 否则出锅就十分失败了 ， 而且还会有些许苦涩的味道 。
下面话不多说 ， 今天就给大家分享红烧猪蹄的具体步骤和细节 ， 我会用最简单、易懂的话语表达出来 ， 让大家都能看得懂、看得明白 ， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：猪蹄两根
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辅料：葱姜少许、八角两个、桂皮十克、香叶三片、生抽、老抽十五克、蚝油十克、料酒二十克、冰糖一小把、食盐三克、酱油三两滴
红烧猪蹄之步骤
步骤一、首先葱切段、姜拍散、冰糖砸碎 ， 再把生抽、老抽、蚝油、料酒等调料备好待用（提前备好调料 ， 后期忙起来不会手忙脚乱）
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步骤二、接着把黄豆提前浸泡一夜（浸泡黄豆的目地是为了让黄豆吸足水分 ， 后期更容易烹饪） ， 猪蹄清洗干净 ， 切大块泡出血（最好浸泡三个小时 ， 浸泡中途多次换水才行）
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步骤三、锅中放水放葱姜烧开后 ， 放入猪蹄开着盖子煮两分钟（这一步要把猪蹄焯透 ， 这样才能更好的去除猪蹄的腥味和血水） ， 撇出浮沫后捞出沥干
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步骤四、然后开始炒糖色 ， 锅中放一汤匙色拉油（也可以用水熬 ， 过程都是差不多） ， 放一汤匙冰糖碎 ， 小火煮到冰糖融化颜色变深（这时候会成枣红色） ， 倒入焯好的猪蹄 ， 不断翻炒至粘满糖色


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