【五花肉】原创 炖肉时，肉不香还有腥味？牢记“这几点”，保管肉质鲜美更香软
北京联盟_原题是：炖肉时 ， 肉不香还有腥味？牢记“这几点” ， 保管肉质鲜美更香软
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肉类在大家的生活中不可或缺 ， 不管炒什么菜的时候 ， 也都很喜欢加肉一起炒 。但是要说炒出来的什么肉最好吃 ， 还是要属红烧肉了 。红烧肉看起来红润诱人 ， 闻着就有一股浓浓的肉香味 ， 吃起来更是肥而不腻 ， 入口即化 ， 肉质鲜美香酥 。即使知道这个肉热量高 ， 但是大家还是不知不觉就会吃多了 。
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炖肉时 ， 肉不香还有腥味？牢记“这几点” ， 保管肉质鲜美更香软
做红烧肉的时候最好用的是五花肉 ， 这个红烧肉算是一道大菜 ， 在很多的饭店里面都是招牌菜 ， 很多人去饭店吃饭的话 ， 必点的就是这一道菜 。除了饭店里面经常有之外 ， 我们家庭中也会经常做这道红烧肉 ， 但是大家的做法却有一些不一样 ， 每家每户都有自己的做法 ， 味道也不相同 ， 相同的就是也都很好吃 。
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红烧肉想要做到好吃可不容易 ， 还是需要一些小技巧的 。首先就是肉的选择 ， 要带皮的五花肉 。想要红烧肉有红润诱人的色泽 ， 就需要炒糖色 。想要红烧肉吃起来香气扑鼻就不能焯水而是过油炒 。想要红烧肉没有腥味的话 ， 需要加入料酒去腥 。下面就给大家分享一下这道红烧肉的烹饪方法 。
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首先 ， 我们准备好制作红烧肉的食材 。五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、料酒、盐、老抽、生抽、花椒、桂皮、八角 。五花肉最好选择带皮的五花肉 。把买回来的五花肉冲洗一下 ， 切成小块 ， 然后浸泡浸冷水中 ， 这样可以去血水 。葱切成葱花 ， 姜切成片 ， 蒜切成蒜末 。五花肉浸泡冲洗干净之后切成小块 。把各种香料也用清水冲洗一下 。
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【【五花肉】原创 炖肉时，肉不香还有腥味？牢记“这几点”，保管肉质鲜美更香软】起锅烧油 ， 只需要放入少许油即可 ， 因为等会儿要放进肉进去 ， 炒肉会出油的 。等油热之后 ， 把五花肉倒进去翻炒 ， 五花肉颜色变白后捞出备用 。锅中留少许底油 ， 转小火把冰糖放进去 ， 不停的翻炒 ， 一直到冰糖全部融化 ， 然后就可以把我们的五花肉块倒进去翻炒了 ， 然后再倒进料酒去腥味 ， 没有料酒的话也可以用白酒 。
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然后再往肉里面倒入开水 ， 一定要淹没过肉的位置 ， 然后把我们的姜、蒜和各种香料全部放进去一起炖煮 ， 大火烧开之后转中火慢炖 ， 等到汤汁剩下少许的时候 ， 往里面加入老抽、盐调味上色 ， 然后开大火收汁 ， 汤汁变得浓稠的时候 ， 撒上葱花 ， 我们的这道红烧肉就可以出锅了 。
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