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[Meggy跳舞的苹果]原创 超好吃的电饭煲美食，5种做法，简单美味，手残党和上班族最爱( 二 )


7. 时间到 ， 将黄瓜丁倒在排骨饭上 ， 用勺子打散盛入碗中 ， 黄瓜的翠绿和清香又给了这道排骨焖饭加分不少 。

[Meggy跳舞的苹果]原创 超好吃的电饭煲美食，5种做法，简单美味，手残党和上班族最爱
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苹果私房话
1. 排骨因为要与大米同焖 ， 所以一定要焯水再用 ， 这样就不会将肉中的杂质等混在米饭中了 ， 吃起来更放心；
2. 这道焖饭没有放一没油 ， 所有的油润感全部来自排骨肉中的少许油脂；考虑到肉、菜、饭的量 ， 所以盐量要比单纯炖排骨的量多一些；
3. 焖饭的水量不固定 ， 与大米的吸水率、饭煲的质量和程序、个人喜欢的口感、肉量的多少、菜量的多少等多个因素有关 ， 水量要比焖白米饭时的少 ， 因为洋葱和胡萝卜本身含水 ， 在炒排骨的时候也放了酱油 ， 这些都要考虑到整体水量中 。

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【材料】牛腱子1条约900克 ， 大葱1棵 ， 姜1块 ， 八角3颗 ， 陈皮1块 ， 香叶3片 ， 良姜1块 ， 草果2颗 ， 栀子1颗 ， 白蔻4颗 ， 干红辣椒4个 ， 冰糖1小把 ， 黄酱1小碗约100克 ， 酱油适量 ， 老抽少许 ， 盐1勺约8克 ， 凉水适量
【[Meggy跳舞的苹果]原创 超好吃的电饭煲美食，5种做法，简单美味，手残党和上班族最爱】1. 牛腱子一条 ， 外带筋膜 ， 内有筋 ， 清洗干净即可；
2. 因为牛腱子整条不易入味 ， 所以香料的量可以略微大些；
3. 黄酱准备一小碗 ， 放适量水将黄酱稀释；
4. 牛腱子入电饭煲内胆中 ， 凉水量不宜过多 ， 能没过肉块就可以；
5. 将内胆入饭煲中 ， 通电 ， 选择普通焖饭档或者煲汤档 ， 盖上盖子 ， 直到有热气冒出时打开盖子 ， 将浮沫撇出；
6. 将稀释过的黄酱过滤 ， 整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中 ， 舍弃不用；
7. 将上述提到的香料入锅中 ， 再倒入适量的酱油和盐调味 ， 少许老抽增色 ， 盖上盖子 ， 完成所设定的程序；
8. 酱好的牛肉不要捞出来 ， 就泡在汤中数小时 ， 冰箱冷藏后切片食用 ， 味道和口感俱佳；可直接食用 ， 也可以蘸食料汁 ， 料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的 。

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苹果私房话
1. 牛腱子无需泡水 ， 用清水煮开后 ， 肉中的杂质就会以浮沫的形式出现 ， 撇去浮沫即可；
2. 想要牛腱子入味 ， 酱好后是一定要泡在汤中的 。 酱的时间不一定 ， 因为牛腱子的大小不一样 ， 电饭煲的程序不一样 ， 个人喜欢的口感不一样 ， 如果拿不准 ， 可以用煲汤档就可以了 。 这样就能根据自家的情况积累经验 ， 以后就省心了 。

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【材料】高筋面粉400克 ， 耐高糖干酵母4克 ， 盐2克 ， 奶粉12克 ， 细砂糖40克 ， 鸡蛋60克 ， 牛奶250克 ， 黄油35克 ， 表面撒白芝麻少许
1. 全部材料准备好：高筋面粉400克 ， 耐高糖干酵母4克 ， 盐2克 ， 奶粉12克 ， 细砂糖40克 ， 鸡蛋60克 ， 牛奶250克 ， 黄油35克；揉面可用厨师机 ， 也可根据自己的情况使用面包机 ， 或者手揉都可以；
2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中；为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长 ， 可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存；
3. 待面团揉到较光滑 ， 能拉出粗膜时 ， 把盐和黄油倒入面团里；
4. 先用长帝厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中 ， 再转中高速搅打面团 ， 机器品牌不一样 ， 速度也有区别 ， 根据使用的机器实际情况来调整速度；面团柔软光滑不粘盆壁 ， 揪一块面团 ， 轻轻在手上撑出手套膜 ， 戳个洞 ， 边缘有小锯齿 ， 做小面包是完全没有问题的；


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