「牛肉」美食推荐：手撕猪肉、辣酱拌牛肉、招牌杏仁豆腐制作方法
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手撕猪肉
材料：梅花猪肉300g ， 番茄100g、洋葱150g ， 冰糖10g、番茄酱3大匙、烤肉酱2大匙 ， 黑胡椒粉1/2茶匙、生抽1大匙、清水5大匙 。
制作：
1、番茄洗净 ， 去皮、去蒂、切丁 ， 洋葱洗净切丁 ， 梅花猪肉切约5mm片状备用 。
【「牛肉」美食推荐：手撕猪肉、辣酱拌牛肉、招牌杏仁豆腐制作方法】2、取一干净容器 ， 放入处理好的番茄、洋葱 ， 加入冰糖、番茄酱、烤肉酱、黑胡椒粉、盐、清水搅拌均匀制成酱汁备用；锅中热适量油 ， 放入梅花猪肉煎 。
3、梅花猪肉煎至两面微焦取出；取炖锅（焖烧锅、珐琅汤锅等都可） ， 放入一半刚刚调好的酱汁儿铺在炖锅底部 。
4、然后铺上刚刚煎过的猪肉 ， 再加入剩下的酱汁 。
5、大火烧开酱汁后转小火盖上盖子小火焖熟烂（汤汁变浓稠 ， 约1个多小时） ， 出锅后撒上少许熟白芝麻即可 。
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辣酱拌牛肉
材料：牛肉、胡萝卜、香菜、辣椒酱、料酒、麻油 。
做法：
1、牛肉洗净 ， 冷水下锅 ， 开大火 ， 煮出血水 。
2、煮好的牛肉洗净 ， 再次放入干净的水中 ， 加几片姜、香叶、料酒大火煮开 ， 小火煮1.5—2小时 。
3、胡萝卜切丝 ， 用滚水焯一下 ， 捞出沥干备用 。
4、煮好后的牛肉捞出 ， 待放凉后切薄片 。
5、将牛肉片和香菜、胡萝卜丝拌在一起 ， 加入辣酱和一点麻油 ， 拌匀即可 。
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招牌杏仁豆腐
批量预制：
1、生杏仁200克去皮洗净 ， 加入纯净水1250克入榨汁机打碎 ， 倒出备用；内酯豆腐10盒（每盒重约350克）放入榨汁机 ， 加冰糖250克、纯牛奶1600克、纯净水500克一同打碎 。
2、将打好的杏仁汁、豆腐汁混合下入不锈钢锅中 ， 加入凝胶片50克 ， 小火边熬边搅 ， 使原料混合均匀 ， 熬开后关火 ， 倒入保鲜盒中 ， 撇去表面浮沫 ， 待其自然冷却后 ， 分装入直径约10厘米的小碗中 ， 入冰箱冷藏12小时备用 。
走菜流程：
取预制好的杏仁豆腐一碗 ， 常温放置2分钟（便于顺利倒出） ， 倒扣入盘 ， 加水果块围边即可 。也可以凉凉之后放入保鲜冰箱 ， 夏季食用效果更好 。
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