豆腐@用豆腐就能做豆腐脑，做法超简单，卤汁浓郁，豆腐鲜嫩，超好吃
豆腐脑一道著名的传统特色小吃 ， 是利用大豆蛋白制成的高营养食品 ， 多在晨间出售 ， 常与豆腐花、豆花混用 ， 依据各地口味不同 ， 北方多爱咸食 ， 而南方则偏爱甜味 ， 亦有地区如四川等喜爱酸辣口味 。
今天就来学习一下这道美食 。
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制作过程：
1.小葱切葱花；
【豆腐@用豆腐就能做豆腐脑，做法超简单，卤汁浓郁，豆腐鲜嫩，超好吃】
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2.泡发的木耳切丝；
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3.瘦肉一小块 ， 剁成肉末；
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4.内酯豆腐倒入盘中 ， 放入蒸锅 ， 上汽蒸3分钟；
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5.起锅烧油 ， 倒入肉馅 ， 炒至变色；
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6.倒入1大碗清水、1勺食盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉、3勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油 ， 搅拌均匀 ， 倒入水淀粉勾芡一下 ， 然后倒入鸡蛋液、胡萝卜、木耳 ， 搅匀即可；
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7.用勺子将豆腐挖成小块 ， 倒入碗中 ， 再浇上熬好的汤汁；
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8.浇入1勺辣椒油 ， 撒上葱花、香菜即可 。
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