：新冠疫情下的思考：六大方向分析中国酒店业的管理与运营变革( 三 )
5、酒店的差异化、特色化的外卖产品设计与服务才是酒店外卖竞争的王道 。在疫情期间 ， 酒店的经营是断崖式的下降 ， 不论是酒店现金流紧张的原因、还是酒店自身促销的手段 ， 又或者是酒店品牌打造的需要 ， 很多五星级酒店开始大力抢滩餐饮的外卖市场 。
笔者认为：高星级酒店涉入餐饮外卖市场 ， 除了酒店的大厨在淘宝直播等主流的线上平台推广自身酒店的网红或者主打餐饮特色、爆款产品以外 ，关键是如何在与社会餐饮机构的竞争中取得优势？我们与社会餐饮不是同质化竞争 ， 而是在差异化、特色化的产品设计和服务方面要独树一帜 。譬如：酒店的外卖可以额外为客户配送免费的口罩、消毒湿纸巾、酒店产品的优惠促销推广信息、对客人的祝福卡片、免费赠送酒店的特色饮料或者网红甜点、特色糕点、点外卖送积分兑换酒店其它产品等等 。
6、酒店应该尽快完善面对突发事件的危机处理能力和成熟的应急预案 。酒店在日常的经营与管理中 ， 管理者更为看重的是酒店的消防、治安、重大设施设备、食品中毒、客人摔伤等安全事件的演练、处理以及应急预案的演练和制定 。但是 ， 对于社会公共事件的突发危机处理制度、机制、能力 ， 特别是传染病的应对程序却是缺失的 。
事实上 ， 人类在重大社会公共突发事件以及危机方面是教训深刻的：1348年的黑死病（全球死亡 7000多万人）、1918年西班牙大流感（死亡 4000多万人）、1910年哈尔滨鼠疫（6万多人死亡）、2003年中国非典（死亡 300多人）2017年埃博拉病毒（死亡 1.13万人）、2019年美国流感（死亡 1.4万人）、2020年中国新冠状病毒肺炎（目前死亡 3250人） 。
酒店业作为一个社会的服务产业 ， 是一个经济流通的重要支柱 ， 应该尽快完善面对突发事件的危机处理能力和成熟的应急预案 ， 更好的应对社会公共事件的处理能力 ， 最大的减少损失 。
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有人说这是一个酒店业最坏的时代 ， 我们深处严寒 ， 面对绝望之冬；然而 ， 没有一个冬天不可逾越、没有一个春天不会来临；阳春之月 ， 沐浴新的阳光 ， 链接新的希望、在温暖的大陆栖息生长 。
不确定性的 2020 年 ， 我们最需要的是如何认知与选择；如何创造与创新；如何用面向未来的能力来提升自己；要求我们每一个人必须更新认知和坚持终生学习来赋能自己 。我们以慎思之态度把握时代脉搏 ， 以踏实之脚步务实前行之路；以开放之胸怀面对未知再创新高 ， 在云波诡褕的时代中扬帆起航、乘风破浪、赋能诗和远方 。
笔者坚信：虽然我国的疫情还在最后阶段 ， 但是 ， 这场党中央统一指挥的人民战争终将取得最后的胜利 。酒店终将回归到它的原来轨道继续前行 ， 只是这样一场突发的疫情应该给我们酒店人更多的冷静思考 。因此 ， 需要我们高级职业经理人在社会公共突发事件的处置与应对能力、市场竞争力、品牌管理等仍然需要持续的努力和坚持不懈 ，我们的酒店业就一定会早日挥别疫情的雾霾 ， 会迎来美好明天的希望 。
酒店业复兴计划开启 ， 给酒店供应链企业的一封信 | 2020酒店运营线上峰会
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