「搜狐新闻」老坛酸辣椒：教你湖南特色做法，2种配方简单美味，比泡椒更好吃
今天给大家分享一个老坛酸辣椒：教你湖南特色做法 ， 2种配方简单美味 ， 比泡椒更好吃 ， 泡好之后做蒜辣椒肉粒味道更好 ， 看着就下饭 。
做法：
1 ， 准备好青辣椒也可以选用杭椒 ， 清洗干净用开水烫一下 ， 不需要烫熟 ， 用剪子剪去辣椒蒂
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2 ， 两斤辣椒加入100克的食盐带上手套抓拌均匀 ， 动作要轻避免把辣椒折断 ， 放入用白酒消过毒的坛子中 ， 用干荷叶盖住 ， 再用筷子或者木棍交叉压紧 ， 盖上盖子封坛研制一个月
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3 ， 第二种腌制方法 ， 淘米水腌制 ， 平时洗米的水倒入锅中 ， 加入80克食盐 ， 搅拌均匀 ， 大火煮开1分钟后关火晾凉
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4 ， 红辣椒清洗干净沥干水分 ， 剪去辣椒蒂
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5 ， 红辣椒放入密封盒中 ， 倒入熬好的淘米盐水
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6 ， 放上10几颗冰糖 ， 倒入15毫升左右的高度白酒 ， 上面放一个盘子压上辣椒避免漂 ， 盖上盖子同样腌制一个月
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7 ， 一个月后青辣椒已经变成黄色了 ， 红辣椒也变酸变软了 ， 接下来我们用腌制好的辣椒做一个好吃的
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8 ， 腌制好的青红椒切成小丁装入盘中备用
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9 ， 起烧油下入姜蒜末炒香 ， 炒香后下入肉粒翻炒 ， 肉变白色后淋上一点料酒 ， 加入生抽 ， 食盐 ， 食盐调味 。
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10 ， 翻炒均匀之后加入蒜辣椒翻炒 ， 能够闻到辣椒的酸香味撒上葱花 ， 再次翻炒均匀即可出锅
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11 ， 非常好吃的酸辣椒肉粒就做好了 ， 非常有食欲看着就下饭
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喜欢这种做法的家人们记得收藏哦！#辣椒#腌制#酸辣椒
4 ， 红辣椒清洗干净沥干水分 ， 剪去辣椒蒂
5 ， 红辣椒放入密封盒中 ， 倒入熬好的淘米盐水
6 ， 放上10几颗冰糖 ， 倒入15毫升左右的高度白酒 ， 上面放一个盘子压上辣椒避免漂 ， 盖上盖子同样腌制一个月
7 ， 一个月后青辣椒已经变成黄色了 ， 红辣椒也变酸变软了 ， 接下来我们用腌制好的辣椒做一个好吃的
8 ， 腌制好的青红椒切成小丁装入盘中备用
9 ， 起烧油下入姜蒜末炒香 ， 炒香后下入肉粒翻炒 ， 肉变白色后淋上一点料酒 ， 加入生抽 ， 食盐 ， 食盐调味 。
10 ， 翻炒均匀之后加入蒜辣椒翻炒 ， 能够闻到辣椒的酸香味撒上葱花 ， 再次翻炒均匀即可出锅
11 ， 非常好吃的酸辣椒肉粒就做好了 ， 非常有食欲看着就下饭
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