爆肚儿是北京的一种美食吧，电影里三分钟不行了估计说的是凉了不好吃了或者什么的看后厨这段馋了我一下午。。。
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北京水爆肚是最讲究火候的，爆肚在热水中一涮，仔细观察，一散开，再一打弯，就要拿出来，要不然就老了，没有口感了，老北京的爆肚买点也在这里，包括涮羊肉，这个火锅有本质区别，(鄙视火锅。。。)爆肚凉了也没法吃，大概就是这个意思吧
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老炮里哪儿有个叫爆肚的？
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小时候看央视的一个节目，一群下岗工人去爆肚冯学手艺。最后一天要出师的时候爆肚冯的大师傅跟他们说，出去别说是在爆肚冯学的手艺，丢人。这里的手艺其实没什么，指的是数字，或者说是汆烫的时间。爆肚按照解剖位置的不通，有着不同的时间要求，具体的不知道。反正看那个片子的意思，最多也就半分钟。三分钟的爆肚，可以给老婆绑辫子了
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