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[]‖春茶还有这些分类，你知道吗？

春茶：即是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶 。时间上主要以立春后到谷雨节前 ， 这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶 。通常在5月底前采制而成 。越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累 ， 有机物质十分充足 ， 加之春季温度适中 ， 雨量充分 ， 使得春季茶芽肥硕 ， 内含物质丰富 ， 它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高 。
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头采茶：指的是茶园在开春以后 ， 对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘 。所以说 ， 头采茶属于头春茶 ， 但又比头春茶的范围小得多 。因为数量极少 ， 用来筛选的范围就很小 ， 所以头采茶被用来试制成的头一波春茶 ， 品质却不一定是头春里最好的 ， 大可不必盲目地追求头采茶 。
头春茶：第一波春天采摘的茶叶 ， 只要是开年的第一次采摘 ， 就都是头春茶 。对于中国的名优茶来说 ， 头春茶都代表的是最高品质 。但即使是头春茶 ， 不同种类的茶叶采摘时间也不一样 。
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这两个概念并不是传统概念 ， 在各大名茶的国标中 ， 对于什么是头采茶、头春茶 ， 没有明确的定义 。各个茶叶标准多是按照茶叶等级进行品质划分的 。那么这两个概念怎么来的呢？
头采茶、头春茶 ， 是按照茶叶采摘时间进行定义的 ， 是结合茶农的农事经验总结出的 ， 社前茶、明前茶、雨前茶也是类似的茶叶采摘时间概念 。只不过是头采茶、头春茶进行了细分 。
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即使是头采茶 ， 不同种类的茶叶时间也不一样 。
绿茶头采茶从二月至三月 。例如 ， 海南白沙绿茶在一月底就有新茶上市 ， 宜宾早茶 ， 其茶树萌发期较同纬度的江浙地区早20-30天 ， 最早在二月中下旬即有茶叶成品上市 ， 现已成为全国最大的早茶生产基地 。温州永嘉乌牛早品种在二月中下旬开始头采 ， 福鼎白茶一般三月初头采 ， 西湖龙井则要等到清明前几天 ， 江北茶区往往在清明前后头采 ， 而一些高海拔茶区 ， 头采的时间更晚 。普洱头春也从二月中下旬到三月不等 。
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普洱茶的采茶季较长 ， 由于云南省西双版纳独特的热带雨林气候 ， 这里四季如春 ， 春夏秋三季皆可采摘 。春茶从二月或三月开始 ， 可一直采到十一月 ， 春茶有“春尖、春中、春尾”之说 ， 夏茶又称“二水” ， 秋茶又有“谷花”之说 ， 普洱茶中以“春尖”的品质最佳 。
“春尖茶”就是我们所说的“头春茶” ， 凡清明前采摘的茶叫明前茶也叫头春茶 。此后 ， 谷雨时叫二春茶 ， 立夏叫三春茶 ， 小满叫四春茶 。
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在整个春茶季 ， 茶叶的萌发、生长、发育都处在较高的水平 ， 就茶叶品质来说 ， 头采茶不一定优于明前茶或者雨前茶 。至于农药使用 ， 大部分茶区在春茶阶段 ， 一直持续到雨水后 ， 是不会进行修剪和喷洒农药的 。
头采茶、头春茶作为茶叶农事活动的概念 ， 并且没有明确的定义（具体那几天是头采） ， 比如 ， 怎么样才算头采 ， 春茶萌芽的时候 ， 是不平均的 ， 头采往往是零零散散进行的 。模糊的概念很容易被夸大、误解 ， 所以没有必要过度追捧和炒作 。


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