##农村柳芽正值采摘季节，柳芽应该如何制作，如何保存呢
【##农村柳芽正值采摘季节，柳芽应该如何制作，如何保存呢】又是一年春来到 ， 满树的柳芽随着暖暖的春风 ， 开始吐露出浓浓的绿意 。柳芽的出现代表着春天的到来 ， 也带来了大自然的美味 ， 柳芽味道清新、微苦 ， 而这种微微发苦的味道 ， 反而是柳芽的迷人之处 ， 这种苦味在干燥的春季 ， 带来的是一种难以描述的味蕾诱惑 。柳芽作为一种无公害的纯绿色食品 ， 是没有被污染过的优质食材 ， 每年早春的时候 ， 大家都会三三两两结伴去采摘柳芽 。
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采摘柳芽不宜过老 ， 也不能太早 ， 采摘时间过晚 ， 柳芽已经形成树叶、柳絮已经开放 ， 这个时候柳芽已经失去了食用的意义 。采摘过早 ， 柳芽过于娇嫩 ， 一来是不容易采摘 ， 二来是不宜制作 ， 所以采摘柳芽的时间节点很关键 。要在柳芽吐出嫩芽最为翠绿的一厘米多长的时候 ， 进行采摘味道刚刚好 。
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柳芽可以制作成为美味的食材 ， 也可以制作成为柳芽茶 ， 进行泡茶饮用 。柳芽富含多种微量元素 ， 其中含碘量是非常高的 。过去在我们这里就有一款碘茶 ， 主要的原材料就是使用的柳叶 ， 柳芽具有很好的补充碘元素 ， 而且泡茶饮用味道清爽 ， 具有一股淡淡的树叶清香 ， 制作柳芽茶 ， 可以贮存很久 ， 在一年四季不同的时间 ， 都能够泡茶饮用 。我们先来说一下制作柳芽茶 。
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将柳芽采摘之后洗干净 ， 择去其中的小枝 ， 将柳芽放在簸箩、竹席或者是其他透气的器具上 ， 摊开之后进行晾晒 ， 柳芽不宜进行暴晒 ， 春季天气干燥 ， 蒸腾作用很强 ， 将其放在散光处进行晾制 ， 晾晒期间要进行翻动 ， 一天翻动三四次 ， 让柳芽各个部分均呈现干透状态之后 ， 就可以放入容器之中 ， 进行贮存了 。也可以将晾干的柳芽和其他茶叶混合一起之后贮存 ， 使用柳芽和其他茶叶泡制的清茶 ， 颜色通体碧绿 ， 闻之清香宜人 。是不可多得的消暑茶饮 。
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柳芽除了泡茶之外 ， 用途最多、最广的莫过于是：吃 。作为一道早春的美食 ， 柳芽的味道让很多人着迷 。柳芽作为食材 ， 采摘之后要使用开始焯一下 ， 时间不用太久 ， 2-3分钟即可捞出 ， 时间太久会让柳芽口感变差 。柳芽焯过之后 ， 要使用清水进行浸泡 ， 每隔一小时进行换水一次 。大约换水三次之后 ， 就能够去除其苦味 。可以采取凉拌的方式食用 。也可以根据自己的喜好来定位柳芽的苦味程度 ， 如果觉得味道很苦 ， 可以适当的延长浸泡的时间和换水的次数 。直至达到自己满意为止 。
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柳芽也可以贮存采取冷冻的方式进行贮存 ， 将焯过的柳芽浸泡之后 。可以用手捏制成大团子 ， 放进塑料袋 ， 放进冰箱冷冻室进行贮存 ， 想吃的时候用水发开之后即可食用 。味道微微发苦的柳芽 ， 现在正值鲜嫩的时候 ， 美味的柳芽 ， 今年你吃了吗？
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