：野菜美食记，5道不同的做法，纯天然绿色食品，健康美味
这野菜春天吃正是时候 ， 5道不同的做法 ， 营养美味 。春回大地 ， 万物生长 ， 在农村的小伙伴们都知道野外上长着很多野菜 ， 有蒲公英、且沫（这两种是东北野菜）、香樁、春笋、艾草（又称艾蒿） 。春天时节这些菜是最嫩的季节 ， 吃起来很清香又水嫩 。就好比艾草 ， 春天的艾草最好吃 ， 过了4月份的艾草可吃不得了 ， 又苦又涩 。
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艾草 ， 很多人都只知道可以做糍粑、青团 。今天小编给大家分享5道艾草的做法 ， 其中第5道是很少人做的哟！简单美味又营养 ， 女人吃特别适合 。下面请看我的做法哟！【水平有限、仅供参考】第一道：艾粄
艾粄就是艾糍 ， 艾糍大多数人都可能会加点米粉或面粉去和面 ， 包括我妈也是会加点米粉去和 ， 加米粉加面粉都可以 ， 这目的只是中和糯米粉的黏性 ， 做出来的艾糍成品会成型得很好 ， 但有个缺点：凉了吃很硬 ， 而纯糯米粉做出来的成型不好看 ， 凉了也不发硬 ， 而且非常软糯 。我是从来不添加别的粉 ， 只用纯糯米粉 。
——开始制作——
【所用食材】糯米粉500克、艾草一斤、花生一斤
【配料】红糖、食盐、食用油
【用具】竹壳
第一步：先炒花生 ， 把花生炒得叭叭向 ， 手一搓就掉皮的花生就是熟了 ， 大概炒十分钟 。把花生放凉后把花生的皮全部去干净 ， 再用搅拌机打成馅 ， 加入适量的红糖拌匀备用 。（要点：艾草是温补性、红糖也是温补性 ， 艾糍不适宜加白糖 ， 只适合加红糖） 。
第二步：把艾草清洗干净 ， 锅加水 ， 加入食盐和食用油防艾草变色 ， 再倒入艾草去焯软马上捞起放进搅拌机 ， 利用搅拌机把艾草打成艾汁备用 。
准备个祖传大碗 ， 倒入糯米粉 ， 趁艾汁还热的边倒进粉里边搅拌 ， 搅至没干粉下手揉成软硬适中的面团 。再用手捏个挤子弄成窝窝状包进适量的花生馅 ， 用虎口收紧实 。
全部做完后 ， 用竹壳装住艾糍 ， 放进蒸屉 ， 锅烧开水后 ， 放艾糍放上去隔水蒸10分钟即熟 。
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第二道：【青团】
青团比艾糍做得简单 ， 而且成品出来颜色很赞 ， 口感也非常软糯 ， 而且青团是不能加别的粉 ， 只能纯糯米粉 。调好糊蒸一蒸就熟了 ， 馅料方面比较单一 ， 一般是用的红豆馅 ， 下面为大家讲解做法 。
【所用食材】艾草半斤、糯米粉100克、红豆馅
【配料】碱、食用油
艾草清洗干净后 ， 锅内加水 ， 再加入食用碱来保持艾草翠绿 ， 水烧开后倒入艾草焯软捞起 ， 过冷水快速冷却 ， 再放进搅拌机中打成艾汁 。
大碗里倒入糯米粉 ， 把艾汁全部倒进去 ， 加20克食用油 ， 把糯米粉调成糊状 ， 提起能成线状的即可 ， 再装进一个大点的平底盘里 ， 锅烧开水 ， 放上粉糊 ， 大火蒸20分钟即熟 。
粉蒸好好 ， 放凉一点不烫手就行 ， 分成适量大小的挤子 ， 把挤子摊平 ， 包入红豆馅 ， 口收紧 ， 全部做完成后就可以直接食用了 ， 这样做的青团也很香很糯哟 。
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第三道：【艾叶面条】
艾叶面条是我自己的做法 ， 因为平时会用菠菜做面条 ， 现在春天这季节用艾叶做成面条也不错 ， 一试之下还真是好吃 ， 有股清香味 ， 面条又有嚼劲 ， 虽然我做的面条有点粗 ， 会做面条的小伙伴不防试下做艾叶面条哟！
【所用食材】艾叶3两 ， 面粉100克
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