「饮食欣风」炒韭菜，调料别直接往锅里加，很多人不知道，难怪韭菜发黄水又多
说起韭菜 ， 相信大家最先想到的就是韭菜炒鸡蛋了 ， 这两种食材就像是天生一对一样 ， 配合在一起相辅相成 ， 可以说是完美互补 。 韭菜味道比较香浓 ， 炒出来香气扑鼻 ， 但是却稍显太浓；而鸡蛋不一样 ， 鸡蛋是比较清幽的香 ， 炒出来气味不会太浓 ， 如果不加调料辅助的话闻起来反而会有一种蛋腥味 。 所以这两者一经结合就会产生“化学反应” ， 韭菜的香浓气味正好将鸡蛋的腥味盖住 ， 而鸡蛋液吸收了一部分韭菜的香味 ， 达到恰到好处的状态 。
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韭菜炒鸡蛋的做法其实特别简单 ， 但是有些细节还是比较少人会去注意的 ， 所以很多人炒出来的韭菜炒鸡蛋都只能说一般般 ， 甚至是不好吃 。 其中 ， 最重要的一个小细节就是在调料的添加上面——调料不能直接往锅里撒！
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【「饮食欣风」炒韭菜，调料别直接往锅里加，很多人不知道，难怪韭菜发黄水又多】炒韭菜 ， 调料不要直接往锅里撒 ， 加上这一步 ， 韭菜碧绿脆嫩不出水！
对于这点 ， 小编也是在最近才知道的 ， 吃了20多年的韭菜炒鸡蛋 ， 才发现调料原来是这样加的 ， 难怪炒出来韭菜发黄发黑 ， 汁水还特别多 。 接下来小编就为大家带来一道韭菜炒蛋的正确做法 ， 如果你还搞错 ， 那就赶紧往下看吧 。
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【食材】一把韭菜、3个鸡蛋、水淀粉、生抽、食盐、鸡精
【做法】
1、首先将韭菜择好 ， 放入清水中清洗干净 ， 接着用刀切成韭菜段备用 。 把鸡蛋全部打入碗中 ， 然后往碗中倒入少许水淀粉 ， 用筷子打成鸡蛋液备用（加入水淀粉是为了使鸡蛋更加滑嫩 ， 不过也不要加太多） 。
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2、点火热锅 ， 锅热后倒入足够的食用油 ， 将油烧至7成热后倒入打好的鸡蛋 ， 将鸡蛋煎成饼状翻面 ， 等完全定型后用铲子将鸡蛋饼铲碎捞出备用 。
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3、接着将一半韭菜铺在盆底 ， 然后把炒好的鸡蛋盖在上面 ， 再往鸡蛋上面盖上剩下的韭菜 ， 然后撒上适量食盐、鸡精和生抽 ， 用筷子搅拌一下 ， 拌好后继续烧锅 ， 锅热就把韭菜、鸡蛋连同调料一起倒入锅中 ， 大火将韭菜炒至断生后就起锅装盘开吃 。
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【文末小贴士】
1、调料直接加在洗好的韭菜和刚炒好鸡蛋上面 ， 稍微搅拌均匀使韭菜入味 ， 这样炒出来的韭菜碧绿脆嫩不出水 ， 口感味道都非常好 ， 不过调料千万别加入太多就是 。
炒韭菜的时候不需要再加油 ， 只要炒过鸡蛋留下的底油就够了 。
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