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[重庆小面]原创 重庆小面，我都想死你了！

01
在重庆
没有一种早饭能代替小面
据不完全统计 ， 重庆人平均每天吃掉500w+碗小面 ， 毫不夸张地说 ， 我们是在拿“命”在吃小面！
千万不要再问重庆有好喜欢吃面了 ， 因为在重庆 ， 走在街上 ， 每走十几米你就能找到一家面馆 。
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无论是春夏秋冬 ， 逢年过节 ， 还是孤单枯燥的工作日 ， 重庆人总能找出理由吃上一碗小面 。
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而且重庆人随时都在吃面 ， 早上吃面开胃 ， 中午吃面管饱 ， 晚上吃面刚好 。
在重庆 ， 没有什么是一碗小面解决不了的！
“老板 ， 二两小面多加点海椒！”
“豌杂面 ， 加个煎蛋 。”
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老板熟练地抓上二两面条 ， 在滚水中上下氽烫 ， 佐料提前打好 ， 舀半勺文火熬制的高汤 ， 再麻利儿地挑入碗里 ， 撒点葱花 。
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随便找个凳子坐下 ， 就可以开始嗦面了！
被油辣子包裹的面条 ， 根根泛着金黄 ， 带着诱人的香味 ， 软硬适中 ， 一嗦到底 ， 满足！
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02
重庆人吃小面有多讲究
在重庆 ， 不同形状、粗细的面有不同的口感 。
面馆常见的面一般分三种：细面、韭菜叶、宽面 。
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说到佐料 ， 那可是小面的灵魂所在 。
一碗小面端上来 ， 看似平平无奇 ， 但当你拿起筷子搅拌豁转 ， 佐料的香味就会瞬间混着面香钻进鼻腔！
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淅淅索索一碗小面下肚 ， 还会恋恋不舍地大喝几口漂着佐料的面汤 。
而油辣子则是小面佐料的精髓 。
好的油辣子才配得上“重庆小面”这个金字招牌 ， 要做到辣而不燥 ， 回味绵长 。
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吃上一口 ， 辣椒、芝麻以及花椒等混合创作出一种难以言喻的味道在你的口舌间绽放 ，
久久不能散去 ， 吃到大汗淋漓才过瘾 。
对于无辣不欢的重庆人来说 ， 小面离了这油辣子 ， 那就不叫重庆小面了！
03
重庆人拿“命”在创新浇头
重庆小面的浇头真的太多了 ， 啥子牛肉、豌杂、肥肠、排骨、酸菜肉丝......都是洒洒水啦 。
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