「」这7种海鱼，最受沿海地区喜欢，做法简单，味道鲜甜，你都吃过吗
现在国内的疫情好转了 ， 渔民也开始陆续出海捕鱼 ， 带回来鲜活的海鲜 ， 也为海边的餐桌上增添了许多新鲜的美味 。那么 ， 在琳琅满目的鱼类中 ， 这些鱼却是潮汕人和闽南人素来最爱吃的鱼 。
【「」这7种海鱼，最受沿海地区喜欢，做法简单，味道鲜甜，你都吃过吗】第一种 ， 带鱼 ， 在中国大陆沿海的带鱼有三个种类 ， 而在台湾海域洄游的带鱼被潮汕人和闽南人称为本港带鱼 ， 是被认为最好吃的带鱼 。
其实 ， 真正要说它好吃的原因 ， 小编认为是因为带鱼的产量大 ， 而且价格也不是很贵的缘故吧 。
带鱼最佳的食用季节 ， 南澳人认为是在正月 ， 因为这个时候的带鱼最为肥美 。当然 ， 带鱼是一种全年都可以食用的鱼 。
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闽南人和潮汕人都喜欢把带鱼拿来做酱油水 ， 尽量保存带鱼的鲜嫩度 。
第二种 ， 真鲷 ， 也称嘉腊 ， 南澳人会叫他大盘 ， 盛产于南海海域 ， 南澳一带的海底礁石是它们的产卵之处 ， 基本上这种鱼常常出现在红白喜事之上 ， 原因是它全身红通通的 ， 有种吉祥的寓意 。
这种鱼个头大 ， 口味好 ， 常被用来当刺身鱼食用 ， 而最受欢迎的食用方法还是香煎和清蒸比较多 。
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第三种 ， 黄翅鱼 ， 潮汕人称为黄脚立 ， 这种鱼基本上是属于厦门人吃得最多的一种鱼 。这种鱼鲜味足够 ， 肉质细腻 ， 大小适中 。
市面上的黄翅鱼多数是养殖的 ， 野生的小黄却一斤卖到50元左右 ， 而海钓的黄翅鱼 ， 通常比较大 ， 一条大概半斤左右 ， 一斤要卖到80元左右 。
这种鱼经常被拿来干煎或清蒸 ， 在厦门比较有名的吃法是 ， 拿来煮面线 ， 很适合胃口不好的老人和小孩 。
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第四种 ， 赤鯮鱼 ， 这种鱼跟真鲷长得很像 ， 外行人很难去辨别 ， 不过值得一说的 ， 如果你看到这些相似的鱼里 ， 背上有两根长长的须 ， 你就把它当赤鯮鱼吧 。
这种鱼跟黄翅鱼相比 ， 味道更鲜甜 ， 更浓郁 ， 而这种鱼的最多的烹饪方式 ， 也是清蒸和干煎 。
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第五种 ， 鲳鱼 。鲳鱼分白鲳、斗鲳、乌鲳鱼三种 。
斗鲳鱼体型较大 ， 肉质最为肥美；而白鲳鱼肉质细嫩 ， 鲜美 。这两种鱼潮汕人和闽南人食用最多的鲳鱼 ， 这种鱼没有小刺 ， 肥美香醇 。被认为是上等的食用鱼 ， 很适合老年和小孩食用 。
而白鲳鱼最多的吃法是清蒸 ， 斗鲳最常见的食用方法是干煎 。
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第六种 ， 马鲛鱼 。在潮汕地区 ， 最常见的是丁条马鲛 ， 潮汕谚语有一句话：“好鱼马鲛鲳” ， 可以马鲛鱼是潮汕人的心里 ， 拥有的地位有多高 。
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这种鱼其肉质结实 ， 香味十足而被食客所喜欢 。潮汕人 ， 喜欢将马鲛鱼切成块 ， 拿来煎；而闽南人却会将它拿来打成泥 ， 做成鱼卷 ， 最出名的就属于惠安崇武的特产了 。
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