「」最适合上班族的卤肉饭，想要好吃红葱酥是关键这样做酱汁还香浓
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首先声明 ， 我是没有去过台湾的 ， 也没有吃过外面卖的台湾卤肉饭 ， 之说以冠以台湾 ， 是这道卤肉饭的做法 ， 按照网络间公布出来的台湾卤肉饭里面的材料 ， 自己在家DIY出来的 。在之前 ， 我也曾经制作过类似的卤肉饭 ， 那次的卤肉饭 ， 确切点应该叫肉燥饭 ， 这次选用了红葱头经过裹入淀粉油炸 ， 放入卤肉里面卤制 ， 使酱汁异常香浓 ， 拌饭滋味极佳 。因此 ， 才大胆加上台湾两字 。
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据度娘介绍 ， 卤肉饭是台湾常见的 ， 也是经典的汉族小吃 。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁 ， 它们是制作的关键部分 。卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异 。更何况我这个从未品尝过卤肉饭滋味的人 ， 所以 ， 也只是比葫芦画瓢了 。好在是做给家人吃的美食 ， 只要家人喜欢就可以 。之所以会记录下来发到网络上 ， 其实 ， 仅仅是简单的记录自己的饮食而已 ， 交流分享一下 。如果能帮助到朋友也是我高兴的 ， 另外 ， 也可以吸取朋友的经验 ， 不断提高自己的厨艺 ， 也是一件好事 。
本来呢 ， 有着地域特色的美食 ， 即使在主产地 ， 也难免因制作者不同 ， 有着不同的制作方法 ， 更何况我这千里万里外的地方 ， 做美食 ， 其实无所谓正宗与否 ， 好吃 ， 才是硬道理 。
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台湾卤肉饭 ， 之前制作的时候 ， 是用的洋葱在锅中炒至焦黄 ， 第一次买到这种红葱头 ， 也是第一次炸葱油酥 ， 放在卤肉里煮汁 ， 出来的味道真不是一般的好 ， 浓郁芬香 ， 配以酥烂的碎肉 ， 入口层次感极强 ， 不是单一的肉香 ， 也不是单一的葱油香 ， 混合的香味 ， 有余音袅袅之妙 。
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今年情况特殊 ， 为了防患疫情 ， 小伙伴们大都自行带起了盒饭到单位 ， 最适合上班族的这份卤肉饭 ， 肉蛋蔬菜符合了营养需求 ， 酱汁香浓拌饭最好吃 ， 喜欢的朋友们可以做一份 。
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台湾卤肉饭
食材：精品五花肉 红葱头 鸡蛋 米饭
配料：玉米淀粉淀粉 姜 蒜
调料：油 盐 五香粉 胡椒粉 酱油 冰糖 酒 八角
制作过程：
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1.准备食材 。
2.红葱头切去两头 ， 再剥去外皮 ， 切成薄薄的小洋葱圈；
五花肉切小丁 。
大蒜去皮剁碎 。
3.切好的红葱头 ， 撒入少许淀粉 ， 用手混合均匀 ， 并将小洋葱圈拆散
4.裹上玉米淀粉备用 。
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5.锅内加入食用油 ， 油热后 ， 下入红葱头油炸 。
6.待小洋葱丝逐渐浮起 ， 呈微黄色时 ， 迅速捞起沥干油 。
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