『』凉拌油麦菜需要焯水吗？看看你就明白了
油麦菜是我们的家常菜蔬菜 ， 属于叶子类的蔬菜 ， 它含的水分比较多 ， 膳食纤维也比较多 ， 这是因为油麦菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促进血液循环的作用 ， 更有利于促进排尿 ， 油麦菜纤维较多 ， 有消除脂肪、降低胆固醇的作用 ， 是优质的高营养低热量蔬菜 ， 也是减肥的很好选择 。
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所以 ， 减肥人士就喜欢吃油麦菜 ， 大多数人认为吃油麦菜直接生吃好 ， 说这样营养不流失口感好？还有人说 ， 需要提前焯水再吃？到底哪种方法对呢？其实油麦菜生吃和熟吃 ， 就要看你的口味了 ， 区别在于油麦菜的口感和营养了 。
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花生酱拌油麦菜要焯水吗？
这个做法不能一概而论 ， 要从两个方面来分析做法 。
第一种方法 ， 油麦菜直接生吃方法
优点：口感爽口鲜美脆嫩 ， 维生素和矿物质不会流失
缺点：有苦味 ， 还含有草酸物质
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一般我们吃凉拌菜 ， 大多数蔬菜都需要提前焯水 ， 这样可以去掉残留的农药 ， 也可以去掉蔬菜中的涩味 ， 油麦菜也是一样 ， 但是有的食客喜欢吃油麦菜的鲜美脆嫩 ， 就喜欢生着吃 ， 但是吃之前就的必须清洗干净 ， 要用淡盐水泡泡 ， 洗去农药残留 ， 里面的含的维生素和矿物质也不会流失 ， 草酸物质就没去掉了 ， 还带有淡淡的苦味 ， 所以说有利有弊 ， 再用花生酱拌着吃口感比较好一些 。
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【『』凉拌油麦菜需要焯水吗？看看你就明白了】第二种方法：油麦菜焯水吃
优点：去掉残留农药 ， 去掉矿物质、去掉苦味
缺点：口感不鲜美脆嫩
这种方法好多人喜欢 ， 也包括我 ， 我就喜欢吃焯水的蔬菜 ， 因为现在的蔬菜都打农药 ， 而且再怎么清洗也无法清洗干净 ， 要是生着吃 ， 不仅带有农药 ， 还有苦味 ， 而且油麦菜还有草酸物质影响消化 。焯水以后 ， 这些苦味和草酸都没有了 ， 但是维生素也会流失一些 ， 口感也不那么鲜美脆嫩了 ， 有点绵软 ， 但是味道比较好一些 ， 叶子的颜色鲜亮嫩绿 ， 卖相比较好看 ， 也有食欲 。焯水的时候水烧开 ， 加盐加油 ， 菜叶变绿 ， 迅速捞出过凉水 。只要焯水的火候、时间上把握好 ， 油麦菜的口感还是很不错的 。
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可可的小贴士
1、油麦菜要是生着吃 ， 必须用淡盐水泡泡 ， 多洗净几次 ， 这样可以去掉残留的农药
2、油麦菜要是焯水 ， 必须开水下锅 ， 看到变色就捞起 ， 大约50秒即可 ， 记住千万不可久烫 ， 捞起来必须用凉水过凉 ， 这样才可以用花生酱拌着吃 。
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